Oggi è la Giornata della Terra! Perché non pianificare una cena per la Giornata della Terra con la tua famiglia e provare questa ricetta per le enchiladas con spinaci e funghi? È delizioso!
La Giornata della Terra è iniziata nel 1970 come un modo per attirare l'attenzione della nazione sull'importanza della protezione ambientale. Oggi è celebrato in tutto il mondo e ha ispirato la consapevolezza ambientale e innumerevoli atti di coscienza ambientale in tutto il mondo.
Scopri alcune attività per celebrare la Giornata della Terra >>
Oltre la Giornata della Terra
Oggi celebriamo la Giornata della Terra, ma puoi continuare la celebrazione tutto l'anno, tutti i giorni. Seguire una dieta a base vegetale, anche solo un giorno alla settimana, può avere un impatto positivo sull'ambiente (per non parlare della salute). Pensa a partecipare a Meatless Monday, un'iniziativa nazionale per consumare pasti senza carne solo un giorno alla settimana.
Scopri alcuni dei vantaggi di una dieta a base vegetale:
- Le diete ricche di frutta e verdura ea basso consumo di carne possono ridurre il rischio di alcuni tumori, malattie cardiache, diabete di tipo 2 e ridurre l'obesità.
- Una libbra di carne può costare da $ 3 per libbra in su. Fagioli e lenticchie pesano circa $ 1 per libbra e il tofu per circa $ 2 per libbra.
- Mangiare meno carne può ridurre il consumo di acqua (il bestiame usa molta più acqua rispetto a verdure e cereali) e può aiutare ridurre la dipendenza dai combustibili fossili (è necessaria più energia da combustibili fossili per il bestiame da carne rispetto alle proteine vegetali).
Dalla fattoria alla tua tavola
Cerca di mangiare cibi coltivati localmente e di stagione. Quando acquisti alimenti coltivati localmente, sono necessari meno mezzi di trasporto per portarli dalla fattoria alla tua tabella — il che significa meno carburante utilizzato, meno inquinamento nell'aria, sostegno alle imprese locali… si ottiene il idea!
Questa ricetta è l'esempio perfetto di una ricetta di stagione deliziosa e facile da realizzare. La tua famiglia lo adorerà ed è un ottimo modo per celebrare la Giornata della Terra!
Enchiladas di spinaci e funghi
Serve 6
Ingredienti:
- 3 tazze di spinaci freschi
- 2 tazze di funghi freschi, affettati
- 2 peperoni, privati dei semi e tagliati a pezzi da 1/2 pollice
- 1/2 tazza di cipolla, a dadini
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 (10 once) può salsa enchilada
- 12 tortillas (6 pollici)
- 1-1 / 2 tazze di formaggio Monterey Jack, grattugiato
- 2 avocado, pelati e affettati, per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il peperone, la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando spesso, per tre o quattro minuti o fino a quando i peperoni sono leggermente teneri.
- Aggiungere gli spinaci e i funghi e cuocere per due o tre minuti o fino a quando gli spinaci sono appassiti e i funghi sono morbidi.
- Mescolare in 1/2 tazza di salsa enchilada.
- Grigliare o scaldare le tortillas.
- Metti 1/4 di tazza di miscela di verdure e un cucchiaio di formaggio al centro di ogni tortilla e arrotolala, posizionandola, con la cucitura rivolta verso il basso, in una teglia da 9 x 13 pollici. Coprire con la salsa enchilada rimasta e cospargere con il formaggio rimasto.
- Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente e il formaggio si sarà sciolto.
Festeggia la Giornata della Terra con la tua famiglia!
Prova questi pasti della cena della domenica
Pasta al pesto di noci magro
Manzo saltato in padella all'arancia
Empanadas facili (quasi autentiche)
