Affamato? Lo speriamo, visto che stiamo approfondendo alcune delle tendenze alimentari più calde per la primavera. Da cosa acquistare e perché, c'è molto di cui essere entusiasti quando si tratta di mangiare mentre il tempo si riscalda.
Tendenze alimentari
Noi abbiamo chiesto Darrin Nordahl, food blogger presso 365 cibi integrali e autore di Prodotti pubblici: la nuova agricoltura urbana, per la sua visione di ciò che le persone mangeranno questa primavera.
Tanta insalata
Non c'è momento migliore per diventare verdi (nel tuo piatto, cioè) che dopo un inverno di consumare cibi ad alto contenuto calorico, e questa primavera è tutta una questione di insalata. “La generosità dell'insalata segnala l'arrivo della primavera. Rucola, pesta, mizuna, spinaci e lattughe proliferano nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori", afferma Nordahl. Mentre le persone apprezzano queste tenere insalate verdi, suggerisce di allontanarsi dai tradizionali riempitivi per insalata e aromatizzare le cose con altri elementi. “Le insalate non devono essere sempre verdi. In effetti, a volte abbiamo bisogno di una pausa occasionale dalla raffica di verdure a foglia verde". Suggerisce di provare qualcosa di un po' diverso, come
jicama e gli ultimi agrumi della stagione.Frutti di mare sostenibili, selvatici, pescati con la lenza
Mentre ci allontaniamo dai piatti di carne più sostanziosi dell'inverno, il pesce è un'alternativa naturale quando il clima si riscalda, ma c'è di più nel tuo piatto di pesce che andare al supermercato. "Il modo in cui i pesci vengono catturati [sta] pesando sempre più sulla nostra decisione su quale pesce mangiare", afferma Nordahl. lui cita Orologio di pesce come un buon programma per aiutare i consumatori a fare scelte di pesce rispettose dell'oceano. "È stato così influente che Whole Foods non venda più pesce che è codificato in ROSSO nella directory Seafood Watch, il che significa che attualmente viene raccolto con metodi dannosi e non sostenibili".
Pesci un tempo popolari, come il pesce specchio atlantico, il branzino cileno e persino alcune varietà di tonno, non lo faranno essere più favorevole ai consumatori, afferma Nordahl, a causa delle pratiche di pesca distruttive utilizzate per sbarcare loro.
mangiare erbacce
Mangiare locale è diventato di rigore per la maggior parte di noi, ma la prossima iterazione di mangiare locale sta consumando ciò che cresce immediatamente fuori dalla tua cucina, ma non solo le verdure che pianti nel tuo giardino, dice Nordahl. Si riferisce a ciò che di solito maledici: le erbacce. "Mangiare erbacce sta iniziando ad essere accettato come uno dei modi più ecologici per liberare gli invasori erbacei dal tuo giardino", spiega.
Mentre i denti di leone sono stati a lungo riconosciuti come una gustosa insalata verde in Francia e lo stesso con portulaca in Cina, il Nord America ha accettato meno di mangiare ciò che di solito tiriamo fuori dal nostro giardini. Ma questo sta per cambiare, osserva Nordahl. "Gli agricoltori ora coltivano erbacce e le vendono a prezzi elevati nei mercati degli agricoltori". Piuttosto che pagare prezzi alti, suggerisce di seguire la strada del fai-da-te. “Faresti molto meglio a scegliere solo quelli nel tuo cortile. Sono gratuiti e abbastanza nutrienti.”
Cibi dei cavernicoli
Le diete controllate dai carboidrati non sono una novità e sono più popolari che mai, ma la svolta più recente sulla tendenza è la dieta paleo o "dieta dei cavernicoli", come viene spesso definita. Questa dieta di tendenza evita gli alimenti trasformati a base di cereali a favore di quegli alimenti consumati molto probabilmente dall'uomo preistorico: carne e foglie, radici e frutti, spiega Nordahl. “Nutrizionisti e dietologi sostengono che molte delle malattie che ci affliggono oggi – come l'obesità, il cancro, il tipo 2 diabete — sono il risultato della dieta occidentale, una dieta fortemente basata sull'agricoltura dei cereali e sulla raffinazione di quelli grani.”
verdure asiatiche
Se sei stanco di cavoli e spinaci, perché non provare ad aggiungere alla tua dieta delle verdure asiatiche, un'altra tendenza primaverile degna di nota? "Un tempo oscure per i nordamericani e presenti solo nei mercati etnici, le verdure asiatiche stanno iniziando a diventare comuni anche sugli scaffali dei nostri supermercati", afferma Nordahl. "I canadesi e gli americani stanno scoprendo ciò che cinesi e giapponesi hanno sempre saputo: che i verdi asiatici sono più teneri, più dal sapore delicato e spesso più versatile delle nostre verdure più comuni”. Dai un'occhiata ai mercati degli agricoltori locali per tutti i tipi di cose uniche verdure primaverili, come la senape cinese (gai choy), il cavolo cinese (yau choy), il bok choy, il tatsoi e persino nuove varietà, come misera.
Altro sul cibo
Favolosi food blogger da conoscere quest'anno
4 modi sorprendenti per usare il tofu
Podcast del mese: The Dinner Party
