Servi questa insalata di tre fagioli con un condimento cremoso al limone e tahina per un pasto veloce durante la settimana o per un facile intrattenimento.
Le insalate di fagioli sono il mio punto di riferimento per qualsiasi numero di scenari di cucina. Poiché si riuniscono in pochi minuti, sono l'ideale per pranzi veloci o cene infrasettimanali e, poiché piacciono alla folla, sono perfetti per le feste. Aggiungi un'adattabilità infinita sotto forma di condimenti, erbe e altri componenti aggiuntivi e hai anche un piatto tutt'altro che noioso.
Questa insalata di fagiolini, fagioli e ceci combina una varietà di consistenze e sfumature: da croccante a cremosa, dal viola al verde. La terrosità dei fagioli è completata da prezzemolo fresco e un condimento nocciolato ma brillante al limone e tahini.
I condimenti che utilizzano la tahini anziché l'olio si adattano bene alle insalate di fagioli non solo per la loro consistenza cremosa e il sapore tostato, ma anche perché sono vantaggiosi dal punto di vista nutrizionale. In questa insalata, fagioli e semi si combinano per formare una proteina completa.
Insalata di fagioli e salsa tahina al limone
Serve 4-6
Questa insalata colorata e sostanziosa è un pasto o un contorno soddisfacente ma leggero. Per una variante vegana, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
Ingredienti:
- 1-1 / 2 tazze di fagiolini, tagliati a pezzi da 1 pollice
- 1-1 / 2 tazze di fagioli rossi cotti (o 1 lattina da 15 once, scolati e sciacquati)
- 1-1/2 tazze di ceci cotti (o 1 lattina da 15 once, scolati e sciacquati)
- 1/2 tazza di prezzemolo sfuso, tritato grossolanamente
- 1-1/2 limoni, spremuti
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1/4 tazza di tahin
- Un pizzico di sale grosso
Indicazioni:
- Portare a ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungere 1 tazza di ghiaccio e 1 tazza d'acqua in una ciotola media. Fai bollire i fagiolini finché non diventano di un verde brillante e teneri e croccanti, per 2-5 minuti. Scolare i fagiolini e aggiungerli immediatamente al bagno di acqua ghiacciata. Una volta che i fagioli si saranno completamente raffreddati, filtrare l'acqua ed eliminare il ghiaccio rimasto.
- Aggiungere il succo di limone, il miele, il tahini e il sale in una piccola ciotola e mescolare fino a che liscio. Aggiungere i fagiolini, i fagioli borlotti, i ceci e il prezzemolo scolati in una ciotola capiente. Versare sopra il condimento al limone e tahini e mescolare per distribuire uniformemente. Servire freddo o a temperatura ambiente.
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