Ah, gelato. Alcuni urlano per questo, e alcuni scappano urlando da esso. Nessun altro cibo ricorda l'infanzia, le lunghe vacanze estive e la giusta ricompensa per la pulizia del proprio piatto come questo dolce cremoso. Tuttavia, da adulto, non puoi fare a meno di preoccuparti degli impatti sulla salute e sull'ambiente dei latticini. E i grassi, le calorie, i punti, i carboidrati, gli indici glicemici, gli OGM e l'impronta di carbonio di questo dolce? Se hai rinunciato al gelato, continua a leggere per vedere se è possibile semplicemente gustare di nuovo il tuo dolce preferito dell'infanzia.
Medicina Muo
Il latte è, per natura, un "cibo di conforto". Il latte materno, sia di madre umana che di madre bovina, contiene la caseina proteica, che si scompone in oppiacei in
il tuo apparato digerente.
Questo effetto unico del latte guida l'istinto di sopravvivenza, poiché incoraggia i bambini a continuare a mangiare, crescere e aumentare di peso. Anche gli oppiacei nel latte creano uno stato rilassato e aiutano il legame
processo perché i bambini imparano ad associare la mamma e il mangiare con piacere (non c'è da stupirsi che i latticini siano così buoni!). I latticini sono come una droga, ma almeno sono uno sballo naturale.
Attento, latteria
Tuttavia, anche i latticini sono un allergene comune. È uno degli "otto grandi" alimenti che rappresentano il 90% di tutte le allergie alimentari, insieme a uova, grano, arachidi, frutta a guscio, frutti di mare,
crostacei e soia.
Le allergie ai latticini si manifestano spesso come mal di testa, acne e irritazione della pelle, congestione, disturbi immunitari o problemi digestivi. Il lattosio, uno zucchero del latte, è responsabile di sintomi minori come nausea,
gonfiore, crampi, gas e diarrea.
Da trenta a 50 milioni di americani sono intolleranti al lattosio, incluso il 75% degli afroamericani e il 90% degli americani asiatici. Inoltre, la ricerca attuale collega i prodotti lattiero-caseari a cancro, diabete,
obesità, colesterolo alto, malattie cardiache e problemi di fertilità.
L'eco-impatto del caseificio
La roba bianca non è quasi verde. L'agricoltura lattiero-casearia ha un impatto ambientale, tra cui l'inquinamento delle acque, l'inquinamento del suolo e le emissioni di gas serra da letame e altri rifiuti. Inoltre, l'allevamento di latte
utilizza grandi volumi di acqua e colture alimentari necessarie per allevare il bestiame.
Una mucca in lattazione beve da 25 a 50 litri di acqua fresca e ha bisogno di 90 libbre di cibo al giorno. Si tratta invece di risorse che potrebbero essere utilizzate per nutrire le persone affamate. E come recenti indagini
hanno scoperto, c'è motivo di allarmarsi per la salute e il benessere degli animali allevati per fornire cibo.
E il gelato di soia?
Per gli avversi ai latticini, ci sono gelati a base di soia che non offrono il cattivo karma o il senso di colpa del consumo di latticini. Questi sostituti sono diventati così popolari e mainstream che ora possono essere trovati su
qualsiasi supermercato, non solo la cooperativa alimentare.
La soia è un ottimo alimento con alcuni fantastici benefici per la salute se non ti piacciono il cancro, le malattie cardiache o l'osteoporosi, o vuoi alleviare i sintomi della menopausa. Tuttavia, cibi finti come il gelato
i sostituti spesso contengono troppo zucchero e lunghe liste di ingredienti che potresti non volere, come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e una serie vertiginosa di stabilizzanti, emulsionanti e texturizzanti che
non sembra proprio cibo.
La soia non è spensierata
Sebbene sia pubblicizzato come una generosità di benefici per la salute, c'è anche un lato oscuro della soia. Come i latticini, la soia è un altro allergene comune, soprattutto nei bambini. L'intolleranza alla soia può assumere forme simili alle allergie ai latticini o all'intolleranza al lattosio e alle persone con patologie tiroidee o immunitarie
disturbi, o una storia familiare di entrambi, potrebbe voler evitare la soia a causa delle sue proprietà estrogeniche. Gli isoflavoni di soia possono scatenare sintomi come affaticamento, aumento di peso, sbalzi d'umore e depressione.
Esiste una legittima preoccupazione per la proporzione di soia che otteniamo nella nostra dieta rispetto ad altri alimenti, vale a dire la nostra eccessiva dipendenza da essa come coltura, l'enorme quantità di pesticidi ed erbicidi utilizzati in
la sua coltivazione e gli OGM.
Tuttavia, se conosci i tuoi ingredienti, eviti cibi altamente lavorati, non soffri di allergie e sei esigente con la soia biologica, ci sono poche ragioni per evitare di gustarla.
Cibi integrali
Oggi, l'universo in continua espansione del gelato include dessert a base di alimenti integrali realizzati con ingredienti come noci o latte di cocco. Il popolare libro di cucina di Jeff Rogers Vice Crema fornisce agli chef di casa ricette di gelato a partire da una varietà di fonti vegetali, tra cui anacardi crudi, mandorle e nocciole. Sebbene non sia ancora ampiamente disponibile nei mercati, il latte di noci mostra
promettere.
Il cocco è un super alimento per la salute e per l'ambiente
Sebbene i grassi e gli oli tropicali abbiano avuto una brutta reputazione negli anni '80 e '90, il cocco sta tornando di moda. Dal punto di vista ecologico, le noci di cocco sono una coltura molto importante in tutto il mondo. La coltivazione del cocco presenta un aspetto unico
opportunità di stabilità economica in Asia e alle latitudini tropicali, ma come per qualsiasi prodotto, è importante che sia biologico e sostenibile.
Molti nutrizionisti, medici e naturopati ora credono che l'olio di cocco sia l'olio più salutare per il consumo umano. Il latte di cocco naturalmente ricco e senza colesterolo è ricco di acido laurico e
trigliceridi a catena media (MCT). Sebbene saturi, questi acidi grassi sono radicalmente diversi dagli acidi grassi a catena lunga presenti nelle fonti animali che aumentano il colesterolo e portano all'obesità,
malattie cardiache e cancro. Gli studi dimostrano che gli MCT riducono effettivamente il rischio di malattie cardiache e aumentano il colesterolo HDL "buono".
A differenza di altri grassi, gli MCT si degradano molto rapidamente nel corpo e vengono convertiti in energia quasi immediatamente. Ci sono prove che accelerano il ritmo con cui il corpo brucia i grassi per il carburante, quindi
aiutandoci a perdere peso, invece di caricarlo.
I libri recenti che pubblicizzano i benefici del cocco, compreso il suo uso nei programmi di riduzione del peso, includono The Dieta al cocco di Cherie Calbom con John Calbom, e Mangia grasso, perdi grasso di Sally Fallon e Mary Enig.
Il latte di cocco, l'olio e la carne contengono proprietà antimicrobiche, antivirali e antimicotiche e migliorano la salute della pelle, motivo per cui compare abbastanza frequentemente nei cosmetici e nelle creme idratanti. Perdita di peso,
pelle migliorata e nessuna reazione allergica: non è chiedere troppo al gelato, vero? Per la migliore esperienza di gelato al cocco, prova Cocco Bliss di Luna e Larry, gelato premium senza latticini, soia o zucchero e prodotto con latte di cocco biologico.
E se non ne hai mai abbastanza di cocco, prova questi Ricette per gli amanti del cocco o per le ricette per fare il tuo gelato, prova queste facili ricette di gelato fatto in casa.
