Ricetta maccheroni poblano arrosto e formaggio – SheKnows

Peperoni poblano arrostiti passati in una salsa cremosa setosa, mescolati con formaggio e poi mescolati in pasta calda fumante, fanno per una versione adulta di maccheroni e formaggio che sicuramente adorerai!

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I peperoni poblano arrostiti aggiungono un po' di calore e profondità ai classici maccheroni e formaggio!

Ricetta Maccheroni Poblano Arrosto E Formaggio

Serve 6

ingredienti:

• 6 peperoni poblano, di media grandezza
• 1-2 cucchiai di burro
• 1 piccola cipolla bianca, a dadini
• 3 spicchi d'aglio, a dadini
• 3/4 di panna
• 1/4 tazza di latte
• 3/4 cucchiaino di sale
• Pepe a piacere
• Acqua (o altro latte) per diluire se necessario
• 4 tazze di formaggio cheddar fresco grattugiato (va bene anche una combinazione colby/Monterey Jack)
• 1 libbra di pasta a scelta
• 6 fette di pancetta, cotte fino a renderle croccanti e tagliate a pezzetti

Indicazioni:

1. Preriscaldare una griglia a gas o un grill al massimo. Mettere i peperoni poblano direttamente sulla griglia (o del forno) e annerire i peperoni su tutti i lati, girandoli spesso. (Stai cercando che la pelle esterna dei peperoni diventi carbonizzata e con l'aspetto di vesciche.) Una volta che tutti i lati sono anneriti, rimuovi i peperoncini piccanti dal fuoco e subito adagiateli in un sacchetto di carta marrone o di plastica con cerniera e chiudeteli bene per creare un ambiente fumante all'interno del sacchetto. Lascia che i peperoni si siedano nel sacchetto fumando, circa 6-10 minuti.
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2. Togliete i peperoni dal sacchetto e privateli della pelle (a questo punto dovrebbe staccarsi facilmente). Rimuovere i semi dai peperoni e scartarli. Tagliate grossolanamente i peperoni poblano e teneteli da parte.
3. In una padella, a fuoco medio, fate sciogliere il burro e poi aggiungete la cipolla. Soffriggere la cipolla per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio nella padella e continuare a rosolare le cipolle e l'aglio finché non saranno ammorbiditi, traslucidi e fragranti, per altri 6 minuti circa. Spegni il fuoco.
4. In un robot da cucina aggiungere poblanos tritati, cipolle e aglio saltati, panna, latte, sale e pepe. Frullate il composto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Se il composto vi sembra troppo denso, diluitelo con un po' di acqua o latte. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
5. Aggiungere la crema di poblano in una pentola capiente e, a fuoco medio-basso, scaldare la salsa di panna, mescolando spesso (attenzione a non far bollire) per circa 4 minuti. Incorporare il formaggio una tazza alla volta finché il formaggio non si è ben sciolto e si è amalgamato alla salsa, circa 8-10 minuti. Tenere caldo.
6. Cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare la pasta (non sciacquare) e aggiungere la pasta calda nella pentola con la salsa di crema di poblano. Mescolate per condire la pasta con il sugo. Unire i pezzetti di pancetta e servire.

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