Un pollo arrosto intero è un bel modo per abbellire la tavola della famiglia e aggiungere un po' di limone scorza e aceto balsamico bianco fanno di questo pollo arrosto la risposta perfetta per un bel venerdì sera cena.
Ho sempre adorato il pollo arrosto. Non sono sicuro del perché, davvero, c'è solo qualcosa nella pelle croccante e nel rosicchiare la carne dalle ossa delle gambe. In questo giorno ed età in cui ogni proteina sembra essere senza pelle questo e senza ossa quella, è bello ogni tanto tagliare un pollo intero che ha ancora tutte le sue ossa e la pelle.
È quella pelle che rende sempre il pollo (o il tacchino) così bello sulle riviste o sui tavoli delle feste, e puoi farci qualsiasi cosa. Può essere semplice come cospargerlo di sale e pepe o complicato come coprirlo con burro, frutta e spezie. Ogni tanto va bene indulgere, avere quella pelle e tutta quella prelibatezza che ne consegue.
Pollo arrosto al limone
ingredienti
- 1/2 tazza di burro (1 panetto)
- 1 limone, spremuto e grattugiato
- 2 cucchiaini di timo macinato
- 1 pollo (da 4 a 5 libbre)
- 3/4 di tazza di brodo di pollo
- 1/3 di tazza di vino bianco secco (come uno chardonnay)
- 2 cucchiaini di aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaino di amido di mais
Indicazioni
- Unire burro, succo di limone, scorza di limone e timo in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Rimuovere le rigaglie dal pollo e conservarle per un altro uso; asciugare il pollo; strofina la miscela di burro su tutto il pollo (è meglio usare le mani in modo da poterlo davvero ottenere in tutte le fessure).
- Imposta una griglia a forma di V in una grande teglia; posizionare il pollo nella griglia, con il petto rivolto verso l'alto; pollo arrosto, bagnando con i succhi della padella ogni 30 minuti circa fino a quando la pelle è marrone e croccante e un termometro registra 170 gradi F quando viene inserito attraverso la parte più spessa del seno, da 1 a 1 1/2 ore; capovolgere il pollo in modo che i succhi scorrano nella teglia; trasferire il pollo su un piatto da portata e lasciar riposare, coperto con pellicola.
- Per preparare la salsa al limone, versare il sughetto di cottura in una casseruola media; mantecare con brodo, vino e aceto balsamico e portare a bollore a fuoco medio; abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento.
- Mentre la salsa cuoce a fuoco lento, mescolare 2 cucchiai di salsa e amido di mais in una tazza fino a quando non saranno ben combinati; versare nuovamente la miscela di amido di mais nella salsa e mescolare; continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa assume un colore marrone chiaro e si addensa; versare la salsa in una ciotola da portata. Tagliare il pollo e servire con la salsa.
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