Una ricetta settimanale a base di carne di manzo biologica e ricca di verdure colorate.
Da quando siamo passati a mangiare carni biologiche, nutrite con erba e allevate in modo umano, sono alla ricerca di opportunità per incorporare la carne senza servirla sempre come elemento centrale. Una tecnica che usiamo almeno una volta alla settimana è quella di saltare in padella, completando gustosi pezzi di proteine con una sana dose di verdure fresche e riso soffice.
Sebbene sia iniziato per me come un modo per allungare ulteriormente il nostro dollaro di carne, penso che la ragione per cui la frittura in padella sia rimasta stabile nella nostra rotazione di cottura è che è un modo pratico per mangiare sano durante la settimana. La carne e le verdure cuociono in un lampo e impiegano solo un minuto per assorbire una salsa frullatore veloce ma ricca di sapore. Puoi risparmiare ancora più tempo raddoppiando la salsa e preparando verdure extra in modo che la cena di un'altra sera sia pronta.
Fritto biologico di manzo e verdure
Il metodo per saltare in padella è esattamente quello che sembra: mantieni gli ingredienti in movimento (cioè mescola) mentre friggono nell'olio caldo. Assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti e pronti prima di iniziare, poiché il tempo di cottura è breve e richiede un movimento costante.
Serve 6
Ingredienti:
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di tahin
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- Zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e grattugiato
- Bistecca di ferro da stiro organica da 1 libbra, tagliata contropelo in strisce lunghe da 1 a 2 pollici
- 3 peperoni, privati dei semi e tagliati a listarelle
- 2 tazze di piselli spezzati
- 1-1/2 tazze di funghi a fette
- 1 tazza di basilico fresco, o una combinazione di basilico fresco e coriandolo, tritato grossolanamente
- Olio di colza o altro olio neutro ad alta temperatura
- Riso bianco o integrale cotto, per servire
Indicazioni:
- In un robot da cucina o frullatore, unire la salsa di soia, la tahina, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo, lo zenzero e l'aglio. Lavorare fino a che liscio e mettere da parte.
- Rivestire il fondo di un wok o una padella di ghisa grande con olio a fuoco alto. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere la carne e saltare in padella finché non diventa ben dorata, circa 3 minuti. Usa delle pinze o una schiumarola per spostare la carne in un piatto.
- Aggiungere tutti i peperoni, i funghi e i piselli nel wok o nella padella e saltare in padella finché sono teneri e croccanti, per circa 3 minuti. Rimettere la carne nella padella e mescolare per unire. Spegnere il fuoco e mantecare con la salsa, lasciandola cuocere e assorbire un minuto o due.
- Mescolare le erbe fresche e servire caldo sul riso.
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