Rendi ancora più speciale il cesto pasquale di tuo figlio con queste caramelle fatte in casa.
Ora che mio figlio è abbastanza grande da apprezzare l'emozione di un dolcetto, non vedo l'ora di preparare delle caramelle speciali per il suo cestino pasquale. Queste prelibatezze ispirate alla primavera sembrano impressionanti ma richiedono solo ingredienti facili da trovare e pochi minuti di tempo pratico.
Erba di Pasqua commestibile
Fa abbastanza per un cesto da 6 a 8 pollici
Sono stato sorpreso di scoprire quanto sia semplice fare lo zucchero filato. Il trucco è muovere la forchetta avanti e indietro con sicurezza e rapidità per creare i fili delicati e simili a erba.
Ingredienti:
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero
- 2-3 gocce di gel colorante alimentare verde
Indicazioni:
- Rivesti un'area di 3 piedi di un bancone e un'area di 3 piedi del pavimento sottostante con carta di giornale o cerata. Oliare leggermente i manici di due cucchiai di legno e appenderli a 6 pollici dal bancone, a 6 pollici di distanza, tenuti in posizione da del nastro adesivo o da una pentola pesante.
- In un pentolino, aggiungere lo zucchero e bagnare lentamente con l'acqua, quindi lo sciroppo di mais. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Alzate la fiamma al massimo e fate bollire fino a quando il composto inizia a prendere un colore ambrato chiaro, quindi togliete immediatamente dal fuoco. Non mescolare la miscela mentre bolle, ma agitare delicatamente la pentola di tanto in tanto per cuocerla in modo uniforme. Incorpora il colorante alimentare.
- Ogni paio di minuti, immergi una forchetta nel composto finché non si raffredda al punto da cadere in un ruscello anziché cadere. Quando lo fa, immergi due forchette nel composto e muovile rapidamente avanti e indietro sopra i manici di legno, mirando prima a un manico e poi all'altro. Fermati ogni due minuti per raccogliere lo zucchero filato e modellalo grossolanamente in un nido delle dimensioni del tuo cestino di Pasqua. Continua a far girare lo zucchero fino a quando non è sparito o si raffredda troppo, nel qual caso riportalo a fuoco medio-basso solo finché non si scioglie di nuovo. Una volta terminato, puoi anche raccogliere eventuali fili di zucchero ancora appesi ai manici o anche sulla cera carta/giornale sul pavimento: sarà troppo freddo e rigido per essere modellato, ma può comunque essere usato per riempire il cestino.
Nidi di cocco fatti in casa
Fa 8 nidi
Questi non sono così stucchevoli come le versioni verde neon della mia infanzia, ma hanno la stessa piacevole masticabilità del cocco e il punto per le gelatine dai colori vivaci.
Ingredienti:
- 2 grandi albumi d'uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- Spruzzata di estratto di vaniglia
- 2 tazze di scaglie di cocco zuccherato
- Fave di gelatina, per riempire i nidi
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno o ungerla con spray antiaderente.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, sbattere gli albumi a velocità media fino a quando iniziano a schiumare. Aumentare la velocità al massimo e versare lentamente lo zucchero. Continua a sbattere fino a quando non si formano picchi rigidi. Sbattere brevemente la vaniglia.
- Usando le dita, rompere eventuali grumi di scaglie di cocco prima di cospargerli sul composto di albume montato. Usa una spatola per incorporare il cocco.
- Lascia cadere 3-4 cucchiai di pastella ad almeno un pollice di distanza sulla teglia preparata. Per creare una forma a nido, usa un cucchiaio per creare un pozzo al centro di ciascuno. Cuocere fino a quando i bordi iniziano appena a dorarsi, 15-20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di farcire con gelatine o altre caramelle a forma di uovo.
Fragole ricoperte di cioccolato pasquale
Inizialmente volevo immergere le fragole nel cioccolato tinto all'arancia, come queste fragole di Pasqua immerse a mano di Harry & David, ma quando ho provato ad aggiungere colorante alimentare al cioccolato bianco, si è grippato ed è diventato leggermente granuloso. Invece, ho arrotolato le fragole appena passate nello zucchero colorato. Ora sono grato per l'incidente originale, perché il rivestimento di zucchero croccante contrasta in modo soddisfacente con il frutto succoso.
Per creare il tuo zucchero colorato, inizia con 1 tazza di zucchero e mescola con 2 gocce di colorante alimentare arancione o 1 goccia di colorante alimentare rosso e giallo.
Ingredienti:
- 6 once di gocce di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di accorciamento
- 1 litro di fragole, lavate e tamponate accuratamente
- 1/2 tazza di zucchero color arancia
- Biscotti al cioccolato tritato o cracker al cioccolato, facoltativo
Indicazioni:
- Foderare una teglia con un foglio. Metti lo zucchero in una ciotola piccola e poco profonda.
- In una ciotola adatta al microonde, aggiungere le gocce di cioccolato bianco e il grasso e cuocere a microonde a metà potenza per un minuto. Mescola e continua a cuocere nel microonde con incrementi di 30 secondi fino a quando il cioccolato non si scioglie. Lasciare raffreddare il composto per qualche minuto in modo che sia abbastanza denso da ricoprire le fragole.
- Raccogli tra le dita le foglie del gambo di una delle fragole, prendi delicatamente la fragola per le foglie e immergila nel cioccolato bianco. Fate sgocciolare il cioccolato in eccesso prima di rotolare la fragola nello zucchero colorato e trasferirla sulla teglia. Ripeti con le fragole rimanenti. Lasciarli asciugare in frigorifero per 30 minuti prima di servire. Facoltativo: servire su "sporco" di biscotto al cioccolato tritato.
Video bonus: biscotti coniglietto
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