Una versione settimanale del pollo mole, il piatto messicano tradizionale e celebrativo.
La talpa è in parte nota per il suo ingrediente speciale: cioccolato — e in parte per il laborioso processo spesso coinvolto nella sua creazione. I passaggi compiuti per creare questa salsa aggiungono strati di sapore e ricchezza adatti a una celebrazione. Questa ricetta riduce il numero di passaggi e ingredienti, ma si traduce comunque in una salsa profonda e soddisfacente in cui cucinare o servire insieme al pollo.
Il piatto salato include cioccolato, cannella e chiodi di garofano, nonché peperoncini, noci e cipolla. È decisamente sapido con un tocco di calore e si abbina magnificamente con il coriandolo rinfrescante ed erbaceo.
Talpa di pollo veloce
Ricca e speziata, questa salsa mole richiede solo passaggi sufficienti per comandare la complessità ma non abbastanza per tenerti in cucina tutto il giorno.
Serve 6-8
Ingredienti:
- 4 peperoncini guajillo secchi, privati dei gambi
- 1/2 tazza di mandorle crude
- 1/4 tazza di semi di sesamo crudi
- 1 cipolla gialla media, sbucciata e tagliata in quarti
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 2 cucchiai di uvetta
- 2 tazze di brodo di pollo, portato a bollore
- 2 once di cioccolato messicano o semidolce
- 1 lattina di pomodori da 28 once
- 4-6 petti di pollo, o Filetti di petto di pollo completamente cotti Tyson® Grilled & Ready®
- sale e pepe
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate grossolanamente
- Riso, per servire
Indicazioni:
- Preriscaldare il grill. Distribuire uniformemente i peperoncini, le mandorle, i semi di sesamo e la cipolla su una teglia e metterli sotto il grill finché non iniziano a carbonizzare in alcuni punti. Sposta gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina o frullatore.
- Aggiungere la cannella, il pepe, i chiodi di garofano e l'uvetta agli ingredienti carbonizzati. Versare il brodo di pollo bollente. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi aggiungere il cioccolato e i pomodori in scatola nei loro succhi e lavorare fino a che liscio.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Versare la salsa in una padella larga a fuoco medio. Fate sobbollire per circa 10 minuti. Condire generosamente i petti di pollo con sale e pepe e adagiarli nella salsa. Spostare la padella in forno e cuocere fino a quando il pollo non sarà completamente cotto, circa 30 minuti. Guarnire ogni porzione con una manciata di coriandolo e servire caldo insieme al riso.
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