Una delle cose migliori dell'autunno, oltre al freddo nell'aria, al calcio e all'Ocktoberfest, è la rinascita del cibo confortevole. C'è qualcosa nelle temperature più fredde e nelle foglie che cadono dai colori vivaci che mi fanno davvero venire voglia di casseruole ricche e un abbondante peperoncino o due. Crescendo, i maccheroni al forno e il formaggio di mia madre erano il mio comfort food preferito. Per dare ancora più sapore a questo piatto popolare, ho aggiunto l'ingrediente più piccante dell'autunno: la zucca in scatola.
Nel mio collo dei boschi, la zucca in scatola è oro liquido. Non lo trovi da nessuna parte. Ho dovuto cercare in quattro negozi di alimentari prima di trovare una lattina in magazzino. Naturalmente, ho comprato circa 15 lattine per assicurarmi di non rimanere senza questa stagione. Poiché la mia dispensa sta vomitando con questa roba, l'ho aggiunta a quasi tutto. Lo chiami: torte, sformati, pizze, hamburger, cocktail e, naturalmente, maccheroni e formaggio. Adoro i miei maccheroni e formaggio extra cremosi e, sfortunatamente, a volte li perdi quando li cuoci. Tuttavia, l'aggiunta della zucca in scatola ha aggiunto più cremosità alla salsa di formaggio, mantenendola extra appiccicosa anche dopo 10 minuti di cottura. Oltre alla consistenza cremosa, la spezia della torta di zucca aggiunge un sapore unico e un aroma incredibile. Portalo alla tua prossima festa sul portellone o al pasto del Ringraziamento della tua famiglia per un favoloso lato autunnale!
Maccher di zucca al forno e formaggio
Rese: sei porzioni da 1 tazza
Ingredienti:
- 8 once di noodles crudi (ho usato rotini)
- 1 tazza di zucca in scatola
- 1 tazza di panna leggera
- 4 cucchiai di crema di formaggio Neufchatel
- 1 tazza di formaggio cheddar affilato parzialmente scremato grattugiato
- 1/2 tazza di formaggio groviera appena grattugiato
- 1-1 / 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca (divisi)
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna macinato
- Sale marino e pepe nero appena macinato
- 1/3 tazza di panko (mollica di pane giapponese)
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- Spray da cucina
Indicazioni:
- Cuocere la pasta al dente, circa otto minuti in acqua bollente. Sciacquare e mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ungere una casseruola da 2 litri.
- Nel frattempo, scaldare la panna e la zucca in una casseruola a fuoco medio, finché non si addensa.
- Ridurre il fuoco al minimo e incorporare lentamente il formaggio fino a completo scioglimento. La salsa sarà abbastanza densa.
- Aggiungere 1/2 spezia per torta di zucca, pepe di Cayenna, sale e pepe. Aggiungere la pasta e mescolarla alla salsa di zucca e formaggio e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata.
- Versare il composto nella teglia unta. Cospargere il panko, il parmigiano e il resto delle spezie per torta di zucca per coprire completamente la parte superiore dei maccheroni. Aggiungi più pepe di Caienna se vuoi una crosta piccante.
- Cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando le briciole di pane non saranno dorate.
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