Non c'è giorno migliore per dare il via a un nuovo anno sano di gennaio. 1, almeno nel mio libro. Tuttavia, ciò non significa che rinuncerò ai brunch di Capodanno o alle mimose scintillanti. Invece di waffle ipercalorici o salsa olandese ricca di grassi, inizierò il 2015 con un brunch non solo delizioso ma anche super salutare.
Dalle frittelle integrali fatte con lo Champagne alla migliore marmellata di pancetta, non ti mancheranno le calorie quando ti concedi questi piatti. Rispettare i propositi del tuo nuovo anno non è mai stato così divertente, chic o gustoso.
Strati vegetariani per la notte ricetta
Adattato da vita del sud
Strata è enorme con la mia famiglia, specialmente durante le vacanze. Tranne che con i nostri strati, sono carichi di formaggio, salsiccia e tonnellate di pancetta. Questa versione alleggerita è completamente vegetariana ma comunque ricca di sapore grazie all'aggiunta di erbe fresche. Se preferisci usare solo un tipo di pane integrale, sentiti libero di sostituire entrambi i tipi per 5 tazze in totale.
Serve 12
Tempo di preparazione: 22 minuti | Tempo inattivo: 8 ore | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 9 ore
Ingredienti:
- 3 tazze di baguette integrale tritata
- 2 tazze di pane integrale a basso contenuto calorico affettato e tritato
- 2 tazze di formaggio cheddar parzialmente scremato
- 1/3 di tazza (circa 1 grande) di cipolla tritata
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio e calorie
- 1/2 tazza di yogurt greco magro
- 8 uova grandi, sbattute
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di timo tritato
- 2 cucchiai di rosmarino tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
Indicazioni:
- Metti il pane in una grande teglia da 9 x 13 pollici e assicurati che copra il fondo. Cospargere la parte superiore con il formaggio.
- Spruzzare una padella larga con uno spray da cucina antiaderente. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 2-3 minuti. Sbattere la farina fino a quando non è ricoperta. Aggiungere il brodo 1/2 tazza alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 6-8 minuti o fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e unire lo yogurt greco.
- Metti le uova in un'altra ciotola.
- Aggiungere 1/4 del composto di yogurt alle uova e sbattere bene. Aggiungere il restante composto di yogurt e versare sulla casseruola delle uova. Mescolare le erbe fresche, sale e pepe.
- Coprire bene con carta stagnola o pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 6-8 ore. Una volta freddo, togliete dal frigo e portate a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Togliete la pellicola e l'involucro di saran e infornate per circa 30 minuti. Servire con erbe fresche aggiuntive.
Ricetta Pancakes integrali ai mirtilli con frutti di bosco freschi
Questi pancake leggeri come l'aria sono realizzati con un ingrediente molto speciale: lo champagne! Questo rende ogni pancake ancora più soffice di prima. E anche quando sono conditi con salsa di mirtilli rossi a basso contenuto di zucchero e panna montata fatta in casa, rimarrai scioccato da quanto siano leggeri questi hotcake.
Serve 6
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti:
- 4 uova grandi
- 1 tazza di latticello a basso contenuto di grassi
- 1 tazza di latte scremato
- 4 cucchiai di salsa di mele non zuccherata
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di farina integrale
- 4 cucchiaini di lievito per dolci
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 tazza di Champagne
- 1 tazza di mirtilli
- 1 tazza di mirtilli tritati
Per la farcitura
- 2 tazze di mirtilli rossi
- 2 tazze di succo d'arancia senza zucchero
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- Panna montata (opzionale)
Indicazioni:
- In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, il latticello, il latte e la salsa di mele. Accantonare.
- In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina 00, la farina integrale, il lievito e lo zucchero. Unire il composto di farina al composto di latte, alternando con lo Champagne. Incorporare delicatamente i mirtilli e i mirtilli rossi. Lasciare riposare per circa 5-7 minuti.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Versare la pastella per pancake (in porzioni da 1/4 di tazza) sulla padella calda. Cuocere fino a doratura, circa 3 minuti per lato.
- Per preparare la salsa, mescolare i mirtilli rossi, il succo e lo zucchero di canna in una casseruola a fuoco medio. Ridurre al minimo e lasciare cuocere finché la salsa non si sarà addensata, circa 8 minuti. Schiacciate i mirtilli con il dorso di un cucchiaio per schiacciarli.
- Servire i pancakes impilati con panna montata fresca (facoltativa) e salsa di mirtilli rossi.
Ricetta marmellata di bacon bloody mary
Adattato da Martha Stewart
Se non puoi iniziare un brunch senza un bloody mary, allora questa marmellata fa per te. Ogni boccone ha il sapore del tuo cocktail mattutino preferito, solo con l'aggiunta di pancetta! La parte migliore di questa marmellata è che è molto povera di zuccheri ma ricca di proteine, il che la rende un sano inizio di giornata.
Serve 8
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 3 ore | Tempo totale: 3 ore 30 minuti
Ingredienti:
- 1-1/2 libbre di pancetta
- 4 scalogni, pelati e tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di aceto di mele
- 1/4 tazza di miele
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 2-1/2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1/2 tazza di mix di bloody mary
- Sale e pepe
- Toast, da spalmare
Indicazioni:
- Spruzzare una padella a fuoco medio con uno spray da cucina antiaderente. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 6-8 minuti. Nella bacinella di una pentola a cottura lenta, mescolare insieme la pancetta tritata, lo scalogno, l'aglio, l'aceto di mele, il miele, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero e il mix di bloody mary. Mescolare sale e pepe.
- Lasciare cuocere per circa 3 ore a fuoco basso fino a quando non si addensa, mescolando ogni 45 minuti circa.
- Servire su pane tostato e buon appetito.
Perfetta ricetta del sorbetto a basso contenuto di zucchero e frizzante cocktail di mirtilli e mirtilli
Dimentica il succo: aggiungi del sorbetto fatto in casa al tuo cocktail mattutino. Questi eleganti cocktail sono realizzati con sorbetto al lampone a basso contenuto di zuccheri e calorie e sono sormontati dal nostro champagne brut preferito. Se non sei un fan dei lamponi, allora aggiungi altri frutti di bosco freschi, come mirtilli, more o fragole.
Serve 8
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo inattivo: 4 ore | Tempo totale: 4 ore 20 minuti
Ingredienti:
Per il sorbetto
- 1-1/2 tazze di lamponi surgelati
- 1/2 tazza di latte scremato
- 1/4 tazza di panna leggera
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il cocktail
- 1 bottiglia Champagne o spumante
- Lamponi freschi, mirtilli rossi e mirtilli, per guarnire
Indicazioni:
- Per preparare il sorbetto, mettere in un frullatore i lamponi, il latte, la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Nel contenitore congelato di una gelatiera, mescolare il sorbetto per circa 15-20 minuti o fino a renderlo denso e cremoso. Congelare per circa 4 ore o fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.
- Per servire, utilizzare una pallina da gelato per aggiungere 1 pallina ciascuno a 8 bicchieri di Champagne. Completare con Champagne e frutti di bosco.
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