Salsa biologica di barbabietola e yogurt - SheKnows

Questa salsa vegetariana combina barbabietole dolci e terrose e yogurt piccante, oltre all'aglio salato, per un sapore vibrante come il suo colore.

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Le barbabietole arrostite e passate fanno belle zuppe, creme spalmabili e salse, non solo per il loro colore ma anche per la loro deliziosa consistenza vellutata. In questo modo sono competitivi con i fagioli per gli stessi piatti. Quando vuoi cambiare ritmo dall'hummus, un tuffo alla barbabietola e allo yogurt è un'opzione geniale. Servilo con le cruditè, usalo al posto della maionese in un'insalata di pollo o di uova, aggiungilo a un panino vegetariano pieno o prova le ricette di crostini o pasta qui sotto.

Salsa biologica di barbabietola e yogurt

Ingredienti:

• 3 barbabietole biologiche medie, mondate e lavate
• 1 cucchiaio di olio d'oliva più 1 cucchiaino di olio d'oliva, uso diviso
• 1 tazza di yogurt greco naturale biologico
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 tazza di aneto fresco, tritato grossolanamente
• Verdure crude e pane pita, per servire

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Adagiate le barbabietole su un grande foglio di carta stagnola e conditele con un cucchiaino di olio. Strofinare uniformemente l'olio sulle barbabietole, avvolgerle nella pellicola e adagiarle su una teglia. Spostare la teglia nel forno e cuocere le barbabietole finché sono tenere, circa 45 minuti. Apri la busta di alluminio e, sotto l'acqua corrente fredda, strofina le barbabietole dalla pelle. Sposta le barbabietole in frigorifero finché non sono fredde.
2. Aggiungere le barbabietole alla ciotola di un robot da cucina o frullatore e lavorarle fino a che liscio. Aggiungere lo yogurt greco, l'aglio, il sale e il restante cucchiaio di olio d'oliva nel frullatore o nel robot da cucina e lavorare il composto fino a renderlo omogeneo.
3. Versare il composto in una ciotola media, aggiungere l'aneto e trasferirlo in frigorifero a raffreddare. Servire freddo con verdure crude e pane pita.

Crostini con crema di barbabietola

Ingredienti:

• 1 baguette francese, tagliata a fette da 1/2 pollice
• 1/2 ricetta di salsa di barbabietola biologica e yogurt (sopra)
• 6 uova sode medie o sode, sbucciate e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
• Sale marino o kosher
• Una manciata di aneto tritato grossolanamente, per guarnire

Indicazioni:

1. Preriscaldare il grill. Mettere le fette di pane sotto il grill finché non saranno dorate; capovolgerli. Toglieteli quando anche il lato opposto sarà dorato.
2. Spalmare un paio di cucchiai di salsa di barbabietola e yogurt su ogni fetta di pane tostato.
3. Completare con un paio di fette di uovo sodo e guarnire con l'aneto.

Pasta fredda di barbabietola

Ingredienti:

• 1/2 libbra di spaghetti secchi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di barbabietola biologica e salsa allo yogurt (ricetta sopra)
• 3 once di formaggio di capra o feta
• Una manciata di aneto e/o menta tritati grossolanamente

Indicazioni:

1. Portate a bollore abbondante acqua e mantecate con gli spaghetti. Cuocere al dente, circa 8 minuti (o seguire le istruzioni sulla confezione).
2. Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola capiente. Conditeli con l'olio d'oliva per evitare che si formino grumi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Incorporare la salsa di barbabietola e yogurt e guarnire con formaggio di capra sbriciolato o feta e aneto e/o menta.
4. Servire a temperatura ambiente o freddo.

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