Se non sei sicuro di cosa sia un tomatillo, cerca i pomodorini verdi con le bucce intorno. Questi frutti messicani hanno un aspetto e un sapore molto simili a un pomodoro verde, tuttavia sono meno aspri e hanno un sapore più agrumato. Per questo motivo, sono perfetti abbinati alla spezia del jalapeño e al sapore audace del coriandolo in questo delizioso piatto di pasta di ispirazione messicana!
Questo è il piatto di pasta perfetto se hai voglia di qualcosa di piccante, ma pieno di sapore, e sei stanco della solita salsa rossa e delle tagliatelle. Abbina questa pasta saporita con un vino bianco frizzante per un pasto favolosamente leggero e delizioso!
Pasta al tomatillo arrosto
Ricetta adattata da Scintilla persone
Serve circa 4
Ingredienti:
- 1 libbra di tomatillos, le bucce rimosse
- 7 spicchi d'aglio
- 1-1 / 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
- 8 once di rotini tricolore
- 1-1/4 tazze di coriandolo confezionato
- 1-3/4 tazze di spinaci freschi
- 1 jalapeño, semi rimossi
- 1/2 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
- Spruzzi liberali di sale e pepe
- Parmigiano grattugiato fresco
Indicazioni:
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Tagliare i tomatillos in quarti e metterli in una teglia. Condire con mezzo cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi. Arrostire per circa 25-32 minuti o fino a quando non risulta morbido al tatto e molto profumato. Lascia raffreddare leggermente.
- Mettere il coriandolo, il jalapeño, gli spinaci e l'olio d'oliva rimasto in un robot da cucina. Aggiungere i tomatillos e l'aglio (con i succhi) e frullare fino a che liscio. Condite generosamente con sale e pepe. Aggiungere il succo di lime e pulsare solo per mescolare.
- Servire sulla pasta e guarnire con parmigiano grattugiato fresco.
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