Seguire una dieta priva di glutine significa rinunciare a grano e prodotti a base di frumento. Ci sono molti cibi deliziosi, come frutta e verdura, carne e pesce, uova e latticini, riso, quinoa e patate, che sono naturalmente privi di glutine. Tuttavia, se sei un amante della buona cucina (e chi non lo è?), Una dieta priva di glutine significa niente più pane, muffin, pancake, waffle o dessert a base di farina di grano. Ciò non significa che non affonderai mai i denti in una fetta di pane calda imburrata o verserai sciroppo d'acero su una pila di pancake; significa semplicemente fare delle opportune sostituzioni della farina di frumento con farine prive di glutine.
Preparato per Forno Senza Glutine
Per 6 tazze
Tieni a portata di mano questo preparato per dolci senza glutine e avrai sempre una base senza glutine per prodotti da forno dolci o salati. Sostituiscilo tazza per tazza quando una ricetta richiede farina per tutti gli usi. Le farine di riso e tapioca e la fecola di patate si possono trovare nella sezione sfusa o da forno della maggior parte dei negozi di alimenti naturali e di alcuni supermercati.
Ingredienti:
4 tazze di farina di riso
1-1/3 tazze di fecola di patate
2/3 tazze di farina di tapioca
Indicazioni:
Mescolare gli ingredienti in un grande contenitore ermetico, sigillare e conservare in dispensa fino al momento dell'uso.
Pane al Cocco e Banana Senza Glutine
Serve 8
Delizioso per la colazione, il tè pomeridiano o la merenda della buonanotte.
Ingredienti:
1 tazza di farina di riso
1/2 tazza di farina di soia
1 tazza di fecola di patate
3 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
3 uova
1/4 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di zucchero di canna ben confezionato
1/2 tazza di olio vegetale
2 cucchiai di acqua
3 banane mature, schiacciate
1/2 tazza di cocco tostato grattugiato
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una teglia da 8,5 X 4 pollici.
2. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la farina di riso e di soia, la fecola di patate, il lievito e il sale.
3. In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamate. Sbattere in olio e acqua. Unire le banane schiacciate.
4.Versare nella teglia preparata e cuocere per 50-60 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Frittelle di mele senza glutine
Serve 4
I pancake senza glutine sono un piacere gradito a coloro che hanno rinunciato alla tradizionale colazione con farina di grano. Conditi con mele saltate e panna acida, questi pancake diventeranno rapidamente i preferiti del mattino. Per un cambiamento gustoso, sostituisci la polvere alle cinque spezie con la cannella in polvere.
Ingredienti:
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di olio d'oliva
2 mele, private del torsolo, tagliate a spicchi sottili
2-3 cucchiai di zucchero di canna
cannella in polvere
3/4 tazza di miscela per dolci senza glutine (vedi ricetta sopra)
1/4 tazza di farina di tapioca (non amido di tapioca)
1-1 / 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 uovo
1 tazza di latticello
Panna acida
Indicazioni:
1. In una padella grande a fuoco medio, mescolare insieme burro e olio d'oliva fino a quando il burro non si scioglie. Aggiungere gli spicchi di mela e cuocere, mescolando spesso, finché le mele non si ammorbidiscono. Cospargere con zucchero di canna e cannella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 2-3 minuti. Accantonare.
2. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme il composto per il lievito, la farina di tapioca e il bicarbonato di sodio. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'uovo e il latticello. Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio-alto. Versare 1/4 di tazza di pastella sulla piastra e cuocere per 2 minuti o fino a quando non sarà leggermente dorato sul fondo. Capovolgi e cuoci da 1 a 2 minuti o fino a quando entrambi i lati sono leggermente dorati e i pancake sono cotti.
4. Per servire, disporre i pancake su un piatto da portata e guarnire con mele saltate e panna acida.
Brownies al cioccolato e mandorle senza glutine
Serve da 8 a 10
Cioccolato e mandorle sono un delizioso abbinamento in questo decadente dessert senza glutine.
Ingredienti:
2 bastoncini di burro non salato
1-1/2 tazze di zucchero semolato
1-1/4 tazze di miscela per dolci senza glutine (vedi sopra)
1/4 tazza di fecola di patate (non fecola di patate)
1/2 tazza di cacao in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
4 uova
1 cucchiaino di puro estratto di mandorle
1/2 tazza di miele o nettare di agave
1 tazza di mandorle a lamelle
1 tazza di gocce di cioccolato in miniatura
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Mettere il burro in una teglia da 9 x 12 pollici e posizionare il piatto nel forno per sciogliere il burro. Togliere dal forno e mettere da parte.
2. In una ciotola capiente, sbatti insieme lo zucchero, la miscela per dolci senza glutine, la fecola di patate, il cacao in polvere e il sale. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme le uova, l'estratto di mandorle e il miele o l'agave.
3. Aggiungi gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non saranno appena combinati. Aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Incorporare le mandorle.
4. Versare nuovamente l'impasto nella teglia e cospargere uniformemente le gocce di cioccolato. Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando non si rapprende. Trasferire su una gratella a raffreddare.
5. Capovolgere su un tagliere e affettare in 8-10 brownies. Servire tiepidi o riporre i brownies completamente raffreddati in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. ?
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