Quando pensi al riso, vedi una ciotola di semplicità bianca o immagini uno spettro di deliziose possibilità?
Adoro il riso, non solo perché fa parte della mia eredità, ma anche perché ci sono tanti modi diversi di ripensare il riso in tanti modi creativi.
Il riso è un ingrediente versatile e delizioso, sia in piatti come la paella, sia in dolci come il budino di riso, sia negli antipasti, come questi arancini croccanti e dorati.
Uno dei miei piatti di riso preferiti è il risotto, ma credo che la parte migliore del risotto sia ciò che puoi fare con gli avanzi. Gli arancini, o polpette di riso ripiene, sono uno dei cibi preferiti della mia famiglia, a ragione. Ripieni di formaggio, ricoperti di pangrattato e fritti fino a doratura, sono deliziosi bocconcini di bontà casereccia. E se non eviti di fare gli arancini, ti assicuro che è così, così facile! Se riesci a formare una pallina con un tortino di riso e infilarci al centro un gustoso pezzetto di formaggio, puoi farlo anche tu! Se i miei figli possono farcela, chiunque può!
Un arancino tradizionale è delizioso così com'è, ma è ancora più emozionante con la Miscela Arborio con Jalapeño di Rice Select. Questa sorprendente miscela di riso ha un calore delizioso e, combinata con mais fresco e delizioso cheddar bianco stagionato, il risotto era speziato e cremoso avvolto in ogni morso croccante. Questi arancini jalapeño, mais e cheddar sono lo snack perfetto, l'aperitivo o il cibo per le feste che delizieranno sicuramente tutti gli amanti del riso!
Ricetta arancini jalapeno, mais e cheddar
Ingredienti:
6 porzioni
Per il risotto jalapeno, mais e cheddar:
- 1/2 cucchiaio di burro
- 1 porro, tritato
- 1 jalapeno, privato dei semi e tagliato a dadini
- 1 tazza di chicchi di mais
- 1 tazza Riso Select Arborio Blend con Jalapeno
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 tazze di brodo di pollo, riscaldato
- 1/2 tazza di formaggio cheddar, grattugiato finemente
- Sale kosher e pepe appena macinato, a piacere
Per gli arancini:
- 2 tazze di risotto pronto, refrigerato per una notte
- 1 uovo, sbattuto
- 1-1 / 2 tazze di pangrattato panko
- 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano, grated
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
Indicazioni:
Per il risotto jalapeno, mais e cheddar:
- In una padella o in una padella dai bordi profondi, sciogliere il burro a fuoco medio. Soffriggere i porri, il jalapeno e il mais finché i porri non saranno appassiti.
- Aggiungere la miscela Rice Select Arborio con Jalapeno, mescolando fino a quando il riso è ricoperto e traslucido.
- Aggiungere il vino e cuocere fino a quando non sarà evaporato. Mescolare in 1 tazza di brodo di pollo e lasciare sobbollire. Quando il brodo si sarà assorbito, aggiungere un'altra tazza e continuare a incorporare il brodo finché il riso non sarà completamente cotto e il brodo sarà esaurito, circa 30 minuti. Unire il formaggio e condire a piacere.
Per gli Arancini:
- Unire il risotto e l'uovo in una ciotola. Unire le briciole di pane panko e Parmigiano-Reggiano formaggio in un'altra ciotola dai bordi profondi.
- Utilizzando una paletta da gelato di dimensioni standard, formare una palla del composto per il risotto. Inserite al centro circa un cucchiaino di formaggio cheddar e formate la palla intorno, aiutandovi con le mani (aiuta a bagnare il palmo della mano in modo che non si attacchi).
- Immergere la palla di risotto nel composto di pangrattato e ricoprire bene. Ripetere fino a formare tutte le palline di risotto. Lasciare riposare in frigorifero scoperto ad asciugare mentre si preriscalda l'olio.
- Preriscaldare l'olio di colza o di arachidi in una friggitrice o in una piccola casseruola (almeno due pollici di olio per quest'ultimo) a 350 gradi F. Tuffate con cura gli arancini nell'olio uno o due alla volta, ruotandoli delicatamente per garantire una doratura uniforme, e friggeteli per circa 4-6 minuti. Quando saranno dorati, toglierli dall'olio e lasciarli scolare/riposare su carta assorbente.
Servire subito.
Divulgazione: questo post fa parte di una collaborazione con Rice Select e SheKnows.
