Questo sembra un buon caso da portare contro un giudice e una giuria: è uno dei più contestati battaglie che infuriano nelle comunità mediche (sia convenzionali che complementari) e nella popolazione a grande. Il motivo è facile da individuare se segui semplicemente la traccia del denaro. Continua a leggere per scoprire la verità sugli acidi grassi omega-3 e omega-6.
La verità sugli omega-6
Gli acidi grassi Omega-6 sono poco costosi con alti margini di profitto. Pertanto, i produttori traggono vantaggio dal convincerci a mangiare questi tipi di grassi. Inoltre, di solito consumiamo questi grassi sotto forma di oli ricavati da verdure coltivate negli Stati Uniti. In effetti, la piramide alimentare dell'USDA ci incoraggia a consumare grassi a base di semi di soia, semi di colza (olio di colza) e altri oli economici e malsani, semplicemente perché questi prodotti vengono coltivati in questo paese. È scioccante che così tante persone comprino e consumino ancora olio di mais, uno degli oli da cucina più dannosi per la salute, pieno di acidi grassi omega-6.
Acidi grassi essenziali
Gli acidi grassi omega-3 e omega-6 sono definiti acidi grassi essenziali, poiché dobbiamo consumarli dalla dieta. Tanto, tanto tempo fa, quando eravamo ancora veri uomini delle caverne e non solo persone che a volte si comportano in quel modo, la nostra dieta consisteva in un equilibrio tra acidi grassi omega-3 e omega-6. Alcuni ricercatori ritengono che il rapporto fosse più simile a 4:1 tra omega-6 e omega-3 piuttosto che un vero equilibrio di 1:1, ma penso che dovremmo sforzarci di raggiungere il vero equilibrio. È impossibile da raggiungere, quindi sento che se fissiamo i nostri obiettivi in alto, potremmo arrivare al 4: 1 che almeno sappiamo essere salutare.
L'unica società occidentalizzata che raggiunge l'obiettivo di 4:1 è quella giapponese; sono considerati una delle popolazioni più sane del pianeta nonostante il loro tasso incredibilmente alto di fumatori di sigarette. La popolazione degli Stati Uniti consuma 19 volte più acidi grassi omega-6 rispetto agli omega-3. Questa è la ragione più probabile per cui ci classifichiamo a metà degli anni '30 in ogni barometro della salute misurato. Quindi cosa c'è di così buono nell'omega-3 e così cattivo nell'omega-6?
Vedete, gli acidi grassi omega-3 sono antinfiammatori. Gli acidi grassi Omega 6 sono pro-infiammatori: promuovono l'infiammazione. Si stima che 175 milioni di americani (più della metà di noi) soffrano di una forma di malattia cronica o un altro, e io sostengo che è perché consumiamo così tanto del nostro grasso sotto forma di acidi grassi omega 6. Quindi, sforzarsi per la salute non significa ridurre l'assunzione di grassi, ma piuttosto aumentare l'assunzione di grassi sani.
E gli omega-9?
Secondo l'American Heart Association e il National Cholesterol Education Program, l'80% del grasso che consumiamo dovrebbe essere sotto forma di acidi grassi omega-9. So che potresti pensare: "Whoa, pensavo stessimo parlando di omega-3 e omega-6". Lo siamo, ma una vera conversazione sui grassi non può escludere gli omega-9. Questo è particolarmente importante perché molti integratori alimentari di olio promuovono una pillola 3/6/9 - e molti i clienti ignari li stanno comprando, pensando di fare la cosa sana nel bilanciare il loro grasso acidi. Questo è sbagliato e una pratica di marketing ingannevole.
In conclusione, abbiamo bisogno di più omega-3 e omega-9 nella nostra dieta e quasi nessun altro acido grasso omega-6. L'unico di cui potremmo aver bisogno è GLA, che possiamo ottenere sotto forma di olio di borragine e quindi solo per le donne con problemi mestruali, secondo me. Non possiamo fare a meno di consumare grassi omega-6 quando mangiamo in ristoranti di qualsiasi tipo perché tutti i ristoranti usano oli economici, principalmente acidi grassi omega-6. Pertanto, poiché la maggior parte di noi mangia fuori più volte alla settimana, stiamo assumendo omega-6 in quantità più che sufficienti.
Un motivo in più per passare al biologico
Quando scegliamo di non mangiare prodotti animali biologici o prodotti animali alimentati con cereali, stiamo consumando carni o uova che contengono più grassi omega-6 che omega-3. Quando viene modificata la dieta dell'animale, cambia anche il rapporto tra gli acidi grassi del cibo che produce. Per fornire un'alimentazione ottimale, le mucche dovrebbero essere alimentate con erba; polli e altro pollame, lombrichi; e i pesci dovrebbero nuotare nel mare, non essere negli allevamenti e alimentati forzatamente con antibiotici.
Chiaramente, non è sempre possibile mangiare in questo modo per pura economia. Il cibo prodotto in questo modo è costoso, quindi noi consumatori dobbiamo iniziare a chiedere sussidi per gli agricoltori che producono alimenti biologici. Dovremmo anche iniziare a cercare regolarmente le fattorie locali e sostenere coloro che producono cibo in questo modo. Vivo in una delle città più congestionate del mondo; eppure, entro due ore dalla mia porta, innumerevoli fattorie coltivano cibo in questo modo e io le sostengo. Questa è la dieta degli Hamptons: mangiare cibo locale, biologico quando possibile, poco lavorato e di stagione. Ora che The Hamptons Diet Cookbook, che sta raggiungendo gli scaffali dei negozi, può insegnarti come mangiare deliziosamente in questo modo.
Raccomandazioni sugli acidi grassi
La mia prima raccomandazione è di consumare più oli di pesce attraverso gli integratori. Ma fai attenzione a guardare i dati nutrizionali e cerca di consumare da 1,5 a 3 g di EPA/DHA al giorno. Devi guardare i dati nutrizionali poiché l'etichetta ti ingannerà e potresti non assumere abbastanza dei componenti dell'olio di pesce che il corpo usa. Innumerevoli studi e molti altri in fase di sperimentazione stanno dimostrando l'efficacia dell'assunzione di oli di pesce.
Ecco una rapida carrellata dei componenti che potresti trovare negli integratori:
L'EPA ci protegge da attacchi di cuore, morte cardiaca improvvisa, ictus, diabete e persino cancro.
Il DHA protegge la funzione del cervello e del sistema nervoso. È particolarmente importante per i bambini, poiché aiuta il loro cervello a crescere e il loro sistema immunitario a svilupparsi. In effetti, questa sostanza viene aggiunta alle formule per bambini in tutto il mondo, ma non così tanto negli Stati Uniti. In effetti, gli Stati Uniti l'hanno bandito dalle formule per bambini fino a pochi anni fa. Il DHA negli adulti aiuta con comportamenti antisociali, deficit di attenzione e Alzheimer.
L'ALA, la forma vegetariana dei grassi omega-3, si trova nei semi di lino e nell'olio di semi di lino. Tuttavia, il problema con l'assunzione di lino da adulti è che più invecchiamo, più perdiamo l'enzima che converte l'ALA in EPA e DHA, che sono le forme attive dell'acido grasso omega-3 nel corpo.
Per quanto riguarda le fonti alimentari, i pesci d'acqua fredda come sgombri e sardine (solo per citarne alcuni) sono ricchi di acidi grassi omega-3. Le fonti vegetariane includono verdure di mare come hijiki e arame, oltre alle noci.
Gli acidi grassi Omega-9 si ottengono meglio dall'olio di noce di macadamia, avocado e olive. Sono le fonti più ricche. L'olio d'oliva può essere usato freddo, ma una volta riscaldato sopra i 300F, inizia a ossidarsi, quindi ti consiglio di usare l'oliva olio solo freddo in insalata e olio di noci macadamia per tutte le vostre esigenze di cottura, in quanto può essere riscaldato a 425F senza ossidante. (Inoltre, è ricco di antiossidanti.) Mangiare un avocado al giorno aumenterà anche l'assunzione di questi importanti acidi grassi.
Quindi, è davvero molto semplice migliorare l'assunzione di grassi seguendo le semplici linee guida che ho appena delineato. Se non è in questo articolo, non consumare il grasso.
Come nella maggior parte delle cose, l'equilibrio è fondamentale. Se non impariamo a bilanciare correttamente il nostro rapporto tra acidi grassi omega-3 e omega-6, non riusciremo mai a tenere sotto controllo i principali killer, come le malattie cardiache, il cancro e il diabete.
Cinque passaggi per migliorare il tuo rapporto omega:
1. Mangia più pesce.
2. Usa più integratori alimentari EPA/DHA.
3. Non scaldare l'olio d'oliva.
4. Usa l'olio di noce di macadamia per usi caldi.
5. Non mangiare grassi omega 6 a meno che tu non abbia difficoltà con il tuo ciclo mestruale; ciò significa niente colza, semi d'uva o altri oli vegetali.
