Ricette contro il cancro
Frittelle di zucca e avena con salsa allo yogurt all'arancia
Serve da 4 a 6
A basso contenuto di calorie ma ad alto contenuto di antiossidanti e fibre che combattono il cancro, la zucca trasforma i normali pancake in un colazione sana straordinaria – soprattutto se abbinata alla bontà integrale dell'avena e integrale Grano. Condite con la salsa allo yogurt all'arancia - che è impreziosita da scorza d'arancia fresca e noci tritate - queste frittelle ti danno un pasto mattutino soddisfacente (anche simile a quello di una spa).
Per le frittelle:
1-1/4 tazze di fiocchi d'avena
1 tazza di farina integrale di pasta frolla
2 cucchiai di farina di lino appena macinata
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
1-1/4 tazze di zucca in confezione solida
3 uova (o 6 albumi)
1 tazza di latte scremato (per cambiare prova il latte di mandorle o di riso)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Olio di colza
Per la salsa:
1 tazza di yogurt magro alla vaniglia
1/4 tazza di succo d'arancia appena spremuto
1 cucchiaio di scorza d'arancia tritata
1/4 tazza di noci tritate finemente
Indicazioni:
1. Per preparare la farina d'avena, metti i fiocchi d'avena in un robot da cucina e frulla fino a macinarli. Aggiungere la farina d'avena, la farina integrale di pasta frolla, la farina di lino, il lievito e le spezie per torta di zucca in una ciotola capiente e frullare per unire.
2. In una grande ciotola separata, sbatti insieme zucca, uova, latte e vaniglia fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungi gli ingredienti umidi alla ciotola degli ingredienti secchi e usa un cucchiaio di legno per unire.
3. Preriscaldare una padella o una piastra a fuoco medio-alto e spennellare con olio di colza. Versare 1/4 di tazza di pastella sulla piastra e cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando i bordi del pancake non si sono solidificati e le bolle sopra non sono scoppiate. Girare e cuocere per 1 o 2 minuti in più o fino a quando il secondo lato è leggermente dorato. Ripeti con la pastella rimanente.
4. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti della salsa. Servite le frittelle calde condite con la salsa. Guarnire con noci extra, se lo si desidera. Divertiti con un contorno di fette d'arancia fresca o di melone.
