Se conosci i trucchi, la pasta è uno degli alimenti più facili da cucinare. Seguendo alcune semplici linee guida, puoi assicurarti una pasta perfetta ogni volta, che tu stia cucinando una cena romantica per due o un'accogliente casseruola abbastanza grande per un gruppo di amici. Impara l'essenziale qui!
Se conosci i trucchi, la pasta è uno degli alimenti più facili da cucinare. Seguendo alcune semplici linee guida, puoi assicurarti una pasta perfetta ogni volta, che tu stia cucinando una cena romantica per due o un'accogliente casseruola abbastanza grande per un gruppo di amici. Impara l'essenziale qui!
Cosa fare e cosa non fare
FARE seguire le indicazioni sulla confezione per ottenere i migliori risultati.
NON FARE utilizzare le indicazioni di un produttore per il prodotto di un altro produttore poiché i prodotti di pasta possono variare in dimensioni e spessore.
FARE usa una pentola grande (capacità di 8 quarti è l'ideale) con molta acqua - almeno da quattro a sei litri per ogni chilo di pasta. Aggiungere sale, se lo si desidera, consentendo 1 cucchiaio di sale per ogni chilo di pasta.
NON FARE preoccuparti di misurare la quantità specifica di acqua.
FARE utilizzare un timer per seguire con precisione i tempi di cottura previsti sulla confezione.
NON FARE affidati a congetture per il tempo di cottura poiché è facile essere distratti da altre attività di preparazione dei pasti.
FARE imposta la temperatura del fornello abbastanza alta da portare l'acqua della pasta a un'ebollizione rapida e continua e mantenerla per tutto il tempo di cottura.
NON FARE fate cuocere la pasta.
FARE mantecare la pasta quando va prima in acqua e ogni tanto durante la cottura.
NON FARE coprire la pentola della pasta - traboccherà.
FARE iniziare a testare la cottura alcuni minuti prima che le indicazioni sulla confezione indichino che sarà fatto. Prova tagliando o addentando la pasta. Se c'è un puntino bianco di torsolo crudo, la pasta è cotta “al dente”, ovvero al dente. Per una pasta più morbida, attendere fino a quando non si vede il cuore bianco crudo. Se pensate di utilizzare la pasta cotta in un piatto al forno, fate cuocere di un quarto il tempo di cottura.
NON FARE sciacquare la pasta a meno che non si intenda utilizzarla in un'insalata di pasta fredda.
Per piatti caldi, DO unire subito al sugo la pasta cotta e scolata e servire.
Per una pasta sempre perfetta
- In una pentola capiente (8 quarti di capacità è l'ideale), scaldare da 4 a 6 litri d'acqua a ebollizione rapida per mezzo chilo di pasta secca. (Puoi regolare questa quantità a seconda di quanta pasta stai cucinando.) Aggiungi sale, se lo desideri, consentendo 1 cucchiaio di sale per ogni chilo di pasta.
- Quando l'acqua raggiunge il bollore rapido, se si desidera il sale, aggiungere 1 cucchiaio per ogni chilo di pasta. Quindi aggiungere la pasta gradualmente, mescolando allo stesso tempo. Lascia che l'acqua torni a bollire rapidamente.
- Mescolare la pasta quando viene prima in acqua, quando l'acqua torna a bollire rapidamente, e di tanto in tanto durante la cottura per evitare che si attacchi.
- Inizia a cronometrare la pasta dopo che l'acqua è tornata a bollire rapidamente. Segui le indicazioni sulla confezione per i tempi di cottura per ottenere i migliori risultati. Ogni produttore ha testato i propri marchi e forme per i migliori tempi di cottura.
- Usa una forchetta o un cucchiaio a manico lungo per assaggiare la cottura. Per la pasta cotta "al dente", che significa "al dente" in italiano, dovrebbe essere leggermente gommosa con un puntino bianco molto piccolo di nucleo crudo al centro. Per una pasta più tenera, non deve esserci traccia di torsolo bianco crudo.
- Scolare, ma NON sciacquare la pasta a meno che non debba essere utilizzata in un'insalata fredda, conservando una piccola quantità del liquido di cottura della pasta. Condire subito la pasta con il sugo e, se il sugo risultasse troppo denso, aggiungere poco alla volta un po' del liquido di cottura riservato fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Se la pasta verrà utilizzata in un'insalata fredda, scolatela, sciacquatela con acqua FREDDA e scolatela subito. Procedi quindi a preparare il tuo piatto.
