Per quanto amiamo raccogliere prodotti da forno di Costco da gustare con la nostra tazza di joe, mentiremmo se dicessimo che non abbiamo voglia di dolcetti fatti in casa di tanto in tanto. Sì, i biscotti o i muffin acquistati in negozio hanno lo stesso sapore, ma la cottura da zero si rivela sempre vale la pena. E in momenti come questi, ci rivolgiamo a l'esperto in tutto ciò che riguarda la cottura — Martha Stewart. Fortunatamente per noi, lo chef ha appena condiviso una nuova ricetta che non vediamo l'ora di sgranocchiare al mattino: i croissant con lievito naturale. Come dicono i francesi: “Oui, s’il vous plaît!”
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Un post condiviso da Martha Stewart (@marthastewart)
"How to Form Sourdough Croissants", Stewart ha sottotitolato il suo video tutorial su Instagram. “Non c'è niente di meglio di un croissant al burro perfettamente friabile, dorato e dorato. Nel nostro numero di marzo, la nipote di @marthastewart48 @sophieslaterwellness, esperta autodidatta di pasta madre, ci dà un'introduzione su come laminare e formare i croissant. 🥐”
Bene, sembra che la cottura sia di famiglia perché la nipote di Stewart è una naturale. “Stiamo preparando croissant al 100% con lievito naturale. Può sembrare intimidatorio - lo so - specialmente se sei nuovo alla cottura, nuovo alla pasta madre, ma ti prometto che con la pratica faremo enormi progressi ed essere in grado di produrre un bellissimo— sembra di avere una panetteria parigina in cucina, croissant", Slater dice.
Uno dei suoi primi consigli per gli aspiranti panettieri è quello di spassarsela bilancia da cucina per la precisione. E si rivela particolarmente utile quando si utilizza un lievito madre a causa del difficile volume che cambia. Da lì, è una navigazione tranquilla per tutti noi principianti della cottura.
Prendi Sophie Slater's Ricetta dei croissant al lievito naturale online o nel numero di marzo di Martha Stewart Living.
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