Carpaccio di branzino e finocchi – SheKnows

Questo antipasto di pesce crudo marinato con finocchi e branzino, o branzino, è un inizio di pasto leggero e fresco.

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Leggero e fresco

Questo antipasto di pesce crudo marinato con finocchi e branzino, o branzino, è un inizio di pasto leggero e fresco.

Stupisci i tuoi ospiti a cena con questa straordinaria presentazione che sembra aver impiegato ore per essere realizzata. Non diremo quanto sia davvero facile!

Ricetta carpaccio di branzino e finocchi

Serve 4

Ingredienti:

• 1 branzino (o branzino simile), sfilettato
• 2 limoni
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone
• 1 finocchio, affettato sottilmente
• 2 cucchiaini di sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di semi di finocchio, più extra per guarnire
• 10 cucchiai di olio d'oliva, uso diviso, più extra per condire

Indicazioni:

1. Affettare il filetto di branzino al centro nel senso della lunghezza, quindi affettarlo in diagonale per ottenere delle striscioline sottili. Affettare il più sottile possibile. Mettere in un piatto non reattivo per la marinatura.
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2. Preparare 2 piccole ciotole. In una ciotola mescolate il succo di 1/2 limone, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaino di sale e una spolverata di pepe. Ripetere con le stesse quantità nella seconda ciotola. Uno servirà come marinata per il pesce e l'altro servirà per servire con il pesce.
3. Versare una ciotola di marinata sul branzino e lasciare riposare per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto in modo che tutte le strisce possano assorbire la marinata.
4. Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescolare il succo di 1/2 a 1 limone (regolare la quantità in base ai propri gusti), 1 un cucchiaino di sale, una macinata di pepe, circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di finocchio semi. Versare il composto sui finocchi e mescolare bene. Accantonare.
5. Scolare bene il branzino. Scartare la marinata. Versare la seconda ciotola di miscela di limone sul pesce.
6. Per servire, versare un po' di finocchio in un bicchiere (o su un piatto). Completare con pesce marinato. Cospargete con semi di finocchio e condite con olio extravergine di oliva.
7. Fate raffreddare per almeno mezz'ora in frigo. Servire freddo.

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