Questa è una lasagna vegetariana che non ti farà vedere il rosso. Una salsa bianca cremosa e una miscela di formaggio esaltano i ricchi sapori di questo piatto di pasta.
Questa ricetta del lunedì senza carne per le lasagne cremose di patate dolci e asparagi è una vera delizia per i sensi. Questa ricetta ti terrà sulle spine finché non sarai pronto per cuocere le lasagne, ma è facile da realizzare e ti godrai i sapori unici inclusi in questo piatto di pasta.
Probabilmente sei abituato a vedere il rosso quando prepari le lasagne, anche se è una versione vegetariana. Guarda questo: ho sostituito la salsa rossa con una cremosa besciamella e una ricca miscela di ricotta e mozzarella. Puoi dire formaggio? Adoro il modo in cui le patate dolci e gli asparagi si aggiungono ai ricchi sapori e al colore di questa lasagna senza carne.
Ricetta delle lasagne cremose di patate dolci e asparagi
Serve 6
Ingredienti:
- 1 patata dolce grande (o 2 piccole), sbucciata e affettata a rondelle sottili
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 mazzetto di asparagi, tagliati a pezzi da 1 pollice (circa 1 tazza)
- 12 once di ricotta
- 1 uovo
- 1/2 tazza di mozzarella, divisa
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2-1/2 cucchiai di burro
- 2 tazze di latte
- 1/4 tazza di farina
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
- Tagliatelle lasagne da 3/4 libbre
- 1 cucchiaio di burro, tagliato in 12 piccoli pezzi
- Spray da cucina antiaderente
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Foderare due teglie con carta da forno.
- Mettere le fette di patata dolce sulle teglie e condire con l'olio d'oliva. Infornare per circa 15 minuti o finché le patate non si saranno ammorbidite. Toglieteli dal forno, e metteteli da parte.
- Aggiungi circa 1/8 di tazza d'acqua in una grande ciotola adatta al microonde. Aggiungere i pezzi di asparagi e cuocerli al microonde per circa 1 minuto. Scolare gli asparagi e metterli da parte.
- Mescolare la ricotta, l'uovo, 1/4 di tazza di mozzarella, il parmigiano, sale e pepe. Mescolare bene e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio, aggiungere il burro. Quando è sciolto, sbatti lentamente la farina fino a che liscio. Questa diventerà la besciamella.
- Aggiungere gradualmente il latte al composto, sbattendo. Continua a cuocere il composto, mescolando continuamente, per circa 10 minuti o finché non diventa denso (dovrebbe ricoprire facilmente il dorso di un cucchiaio).
- Togliete dal fuoco e aggiungete l'aglio, la noce moscata e la salvia. Mettere da parte a raffreddare completamente. Man mano che la besciamella si raffredda, cuocere le lasagne secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scolarle.
- Spruzzare leggermente una teglia da 8 x 12 pollici con lo spray da cucina antiaderente. Stendere uniformemente uno strato medio di besciamella sul fondo della teglia. Mettere 1 strato di pasta sopra la salsa. Stendere uno strato di composto di ricotta sui tagliolini, seguito da uno strato di 1/2 fettine di patata dolce e 1/2 di asparagi, quindi cospargere con qualche cucchiaio di besciamella.
- Aggiungere un altro strato di pasta, uno strato di ricotta e le verdure rimaste, quindi cospargere con la restante besciamella.
- Finisci con i restanti noodles e cospargili uniformemente con la restante 1/4 di tazza di mozzarella. Ricoprite con i pezzi di burro.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per circa 30 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando la parte superiore non sarà dorata.
- Sfornare le lasagne e lasciarle raffreddare leggermente prima di tagliarle e servirle.
Scavare in una lasagna cremosa.
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