I muffin senza glutine facili hanno il sidro di mele cotto direttamente dentro e le mele affettate sottilmente sopra. Sono facili come una torta!
Tutti amano la torta di mele. Beh, almeno non conosco nessuno che non lo sappia! Mele morbide e calde con cannella e zucchero, forse un pizzico di noce moscata, circondate da una crosta croccante e burrosa. Ma a volte, non c'è tempo per arrotolare e raffreddare e rimboccare e lanciare, per non parlare della cottura al forno, della torta di mele. Questi muffin al sidro di mele faranno profumare la tua casa come se avessi cucinato torte tutto il giorno. Inoltre, la loro tenerezza burrosa si scioglierà semplicemente in bocca.
Il segreto per preparare in fretta i muffin teneri? Metti gli ingredienti umidi (burro, panna acida e uova) sul bancone della cucina durante la notte in modo che siano correttamente a temperatura ambiente quando è il momento di cuocere. Hai mai provato a fare i muffin con burro freddo o uova? Tutto si agglomera e gli ingredienti non si incorporano. Ora conosci il segreto del successo dei muffin, in qualsiasi giorno della settimana!
Ricetta muffin al sidro di mele senza glutine
Produce 14 muffin
Ingredienti:
Muffin
- 1-3/4 tazze di farina senza glutine per tutti gli usi (usa la tua miscela preferita o la mia miscela preferita: 1 tazza farina di riso integrale o bianca superfine più 6 cucchiai di fecola di patate più 4 cucchiai di tapioca farina/amido)
- 1/2 cucchiaino di gomma xantana (ometti se la tua miscela lo contiene già)
- 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 tazza di zucchero
- 8 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/4 tazza di panna acida (o yogurt intero intero), a temperatura ambiente
- 2 uova grandi a temperatura ambiente, sbattute
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 3/4 di tazza di sidro di mele, a temperatura ambiente (puoi usare una quantità uguale di succo di mela)
guarnizione
- 1 mela grande da forno, sbucciata, privata del torsolo e affettata molto sottilmente e poi tagliata a metà (io ho usato una mela Gala)
- 3/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiai di zucchero
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare o foderare uno stampo per muffin standard da 12 tazze e metterlo da parte.
- Per prima cosa preparate l'impasto dei muffin. In una grande ciotola, metti la miscela di farina, gomma xantana, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, sale, cannella e zucchero e sbatti per unire bene. Metti da parte la ciotola. In una ciotola separata e più piccola, mettere il burro e la panna acida e sbattere energicamente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e la vaniglia e sbattere ancora fino a quando non sono ben amalgamati. Creare un pozzo al centro degli ingredienti secchi e aggiungere il composto di burro e panna acida e il sidro di mele, alternando i due e mescolando bene tra le aggiunte. L'impasto dei muffin deve essere denso, ma leggero e soffice.
- Raccogliere o versare l'impasto dei muffin nei pozzetti preparati dello stampo per muffin, riempiendo ciascuno per circa 3/4. Scuotere lo stampo avanti e indietro per distribuire uniformemente l'impasto dei muffin in ogni cavità e mettere da parte lo stampo per muffin.
- In una piccola ciotola, prepara il condimento. Metti le mele affettate, la cannella e lo zucchero nella ciotola e mescola per ricoprire bene le mele nello zucchero alla cannella. Mettere da 5 a 6 mele affettate sottilmente sopra la pastella in ogni cavità della teglia per muffin. Premere delicatamente e in modo uniforme.
- Mettere lo stampo per muffin al centro del forno preriscaldato e cuocere fino a quando le mele saranno morbide, i muffin saranno leggermente dorati rosolare e uno stuzzicadenti infilato al centro di un muffin esce per lo più pulito, con attaccata qualche briciola umida (circa 20 minuti). Lasciar raffreddare nello stampo per muffin per almeno 5 minuti prima di servire. Ripeti con il restante impasto per muffin. Congela i muffin avanzati completamente raffreddati.
Altre ricette senza glutine
S'mores fudge bar senza glutine
Mini chips di mele senza glutine
Torta tres leches al cioccolato senza glutine
