"Mmmm, torta di zucca!" ha detto nessuno, mai. Eppure, nel profondo della tua lattina di Libby zucca purè si cela un segreto oscuro e terrificante. Quella zucca arancione che abbiamo venerato come la chiave definitiva per cadere nella soddisfazione della cottura? Non è zucca, ragazzo.
No. Suo "Zucca Dickinson", qualunque sia l'eff. Bene, ok, in un certo senso lo sappiamo: è una zucca dalla pelle abbronzata il cui parente più stretto è la zucca butternut. Ma per la maggior parte di noi, sicuramente non sarebbe riconosciuta come una zucca, il che mi fa pensare, WTF, Libby's?
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Bene, si scopre che la persona con cui arrabbiarsi non è necessariamente Libby, che produce circa l'85 percento della zucca in scatola venduta in tutto il mondo.
No, possiamo trovare un capro espiatorio nei nostri cari vecchi amici della FDA. Apparentemente trovano troppo confuso decidere cosa rende una zucca una zucca e una zucca invernale a polpa arancione e zucca invernale a polpa arancione, quindi in pratica hanno detto "fanculo" e, ai fini dell'etichettatura, considerano zucca e zucca il stessa cosa.
Certo, mi fa dare un'occhiata laterale all'affermazione dell'etichetta di Libby che dice "100% Pure Pumpkin", perché è letteralmente una bugia. Ma qualunque cosa... immagino che la FDA lo sappia meglio (LOL, j/k, si sbagliano).
Quindi cosa significa che il sapore che tutti conosciamo come torta di zucca è sempre stato una bugia?
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Forse la vera spezia di zucca non è così "di base" dopotutto. È una prelibatezza rara. Forse la maggior parte di noi sono solo posatori di zucca, che vanno in giro come un confuso agente della FDA con la testa tra le nuvole, intagliando lanterne in zucca e facendo torte con la zucca.
Poi ancora, forse possiamo dare a Libby's questo: letteralmente nessuno di noi ha mai assaggiato una torta, una pasta frolla o un pane veloce fatto con Libby's solo per sputarlo furiosamente dopo aver identificato il suo sapore come zucca. A questo punto, la miscela di Dickinson e altri tipi di zucca di Libby, comprese alcune varietà di zucca, è proprio il sapore della zucca per noi. Come un buon vino, hanno mescolato diversi ceppi di zucca invernale a polpa arancione per fornirci qualcosa di più della somma delle sue parti - una miscela profondamente colorata, leggermente dolce e saporita di poltiglia d'arancia che, a tutti gli effetti, è buona quanto una semplice zucca.
Quindi Libby, ti perdoniamo per questo. Ma se viene fuori che la mia salsa di mele è fatta con dannate pere, mi trasferisco in Canada.
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