Nelle fredde notti invernali, niente batte un pasto caldo preparato da zero. Il problema è che la maggior parte di quelle fredde notti invernali sono notti feriali, quando si fa un elaborato pasto di cibo confortante sembra quasi impossibile: molti dei nostri preferiti richiedono così tante pentole, padelle e piatti da forno che quando abbiamo finito di lavare i piatti dopo aver mangiato è già ora di andare a dormire! Ecco perché amiamo pasti unici, Come questa casseruola di polpette di Martha Stewart. Offre un grande sapore, ma tutto è fatto in una padella, quindi non rimarrai immerso fino ai gomiti in piatti schiumosi quando vuoi davvero essere sul divano a guardare la tv.
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Il Polpette di per sé sono abbastanza tradizionali, un misto di carne macinata di manzo e maiale macinata. Sono legati con uova e pangrattato, e si arricchiscono di pecorino grattugiato, aglio e prezzemolo. Vengono saltati in padella (ci piace La padella in ghisa preferita della Loggia di Ina Garten, o questo più elaborato padella in ghisa smaltata di Le Creuset) fino a completa doratura, quindi si tolgono dalla padella.
Tutti quei pezzi marroni sul fondo della padella aggiungono sapore alla salsa di pomodoro, che viene preparata nella stessa padella con cipolla, fiocchi di peperoncino e pomodori. Le polpette vengono rimesse nella padella e fatte sobbollire nella salsa di pomodoro fino a quando non sono cotte. Mentre cuociono a fuoco lento, le polpette insaporiscono la salsa e la salsa infonde le polpette in un gustoso scambio.
La mozzarella fresca viene aggiunta sopra le polpette quando sono cotte, quindi la padella viene trasferita nella griglia, dove la mozzarella fresca si scioglie in pozzanghere di latte dal sapore cremoso (potresti anche aggiungere una manciata di mozzarella sminuzzata a bassa umidità e pecorino extra se hai voglia di quel formaggio rosolato gusto).
Normalmente serviamo le polpette con gli spaghetti o un'altra pasta, ma Stewart ha un'altra idea salvapiatti. Consiglia di servire questa semplice casseruola di polpette in una padella con pane tostato. Questo ti farà risparmiare la teglia e il colino nella tua pulizia, e robuste fette di pane croccante sono solo lo strumento di cui hai bisogno per raccogliere le tenere polpette, la salsa profumata e la mozzarella fusa.
È il tipo di pasto che sembrerà quello che hai passato tutto il giorno a cucinare, ma in realtà mangerai la cena tra circa un'ora. È una buona cosa!
