Cibo, cibo cibo. Così spesso quando si parla o si pensa all'Asia orientale, il suo cibo emerge come l'argomento chiave. Il cibo della regione è vario, entusiasmante e, per coloro che non vogliono salire a bordo di un aereo, spesso abbastanza accessibile a casa.
Anatra alla pechinese: un pasto reale reso pubblico
Dietro il riso fritto, è forse uno dei piatti cinesi più conosciuti. È un pasto così bello che una delle città più splendenti del mondo gli ha dato il nome.
La maggior parte delle persone potrebbe commentare prima il suo gusto croccante, la salsa dolce, gli scalogni croccanti, la frittella soddisfacente. sarei d'accordo. Suggerirei, tuttavia, un punto di partenza leggermente più originale, anche se strano. È un mangiare divertente.
È un pasto che fai tu. Mettere un pezzo di anatra nel pancake, condirlo con la salsa di hoisin, guarnire con lo scalogno, avvolgere e gustare. Un pancake non è mai abbastanza. Poi c'è anche il secondo piatto. La carne d'anatra tagliata servita in ciotole di cavolo.
Il piatto, con secoli di storia, era in origine un trattamento esclusivo per l'imperatore e l'entourage. Tuttavia, le ricette furono contrabbandate fuori dai palazzi e per le strade, probabilmente per il piacere di molti.
Da allora si è diffuso in tutto il mondo e non c'è bisogno di avventurarsi a Pechino, conosciuta anche come Pechino, per gustare una buona versione del piatto (infatti, dal mio esperienza, la migliore anatra alla pechinese che ho avuto è stata, tra tutti i posti, a Canberra.) Le Chinatown di Sydney, Melbourne e Brisbane offriranno tutte ciò che volere.
Il kimchi di calcio coreano
Il kimchi coreano non ha la stessa reputazione dell'anatra alla pechinese. Non riesco a immaginare nessuno a cui non piacerebbe l'anatra alla pechinese. Si mescola dolce, salato, croccante e tenero in un modo facilmente gustato da tutti tranne che dal più scontroso dei mangiatori. Il kimchi, d'altra parte, è un cibo più acido.
Questo piatto quasi nazionale della Corea può essere riassunto come un ortaggio, come il cavolo (anche se varia), marinato in una morbida salsa di peperoncino. Questa è un'indebita semplificazione. Ci sono letteralmente centinaia di varianti.
Il gusto è ricco e leggermente piccante. La verdura conserva un tocco di croccantezza, ma è ancora ammorbidita nella marinata. Il modo migliore per godersi il kimchi non è da solo. Includilo come parte di un pasto più ampio, ad esempio il barbecue coreano, che essenzialmente prevede la cottura di una serie di ingredienti su una piastra (è divertente allo stesso modo dell'anatra alla pechinese).
I ristoranti barbecue coreani sono abbastanza onnipresenti a Koreatowns. Sydney ha un certo numero di Koreatown, comprese quelle di Strathfield, Eastwood e Campsie. Più avanti nel centro della città, poco a nord di Central, c'è una serie di ristoranti coreani. Le articolazioni del barbecue coreano sono facili da individuare. Guarda dentro e vedi se i tavoli hanno una piastra circolare circolare incorporata al centro. Se è così, sei vicino. A Melbourne, cerca di andare in La Trobe street e nelle sue vicinanze.
Tagliatelle al nero di seppia di Okinawa e pancake all'uovo di Taiwan: motivi per viaggiare
È un piatto sorprendente: tagliatelle nere al carbone saltate in padella, con germogli di soia e una scelta di proteine. I noodles al nero di seppia, come la zuppa di noodle Soba, sono onnipresenti a Okinawa, una catena di isole a sud del Giappone. Sembrava vicino a qualcosa come il riso fritto. Il piatto è strano nell'immagine ma abbastanza gradevole, facile anche nel gusto. L'inchiostro aggiunge un tocco saporito all'intera faccenda. A dire il vero, non ho trovato spaghetti al nero di seppia in Australia. Certamente non significa che non ci siano. Forse sono solo più difficili da trovare.
Nel frattempo, a circa un giorno a ovest di barca c'è Taiwan. Qui, oltre al tanto discusso Din Tai Fung, c'è un'altra piacevole specialità: le omelette taiwanesi. Sono una cucina per la colazione semplice, sostanziosa, anche di base. Un impasto circolare e sottile viene fritto su un piatto fino a renderlo croccante. Quando è pronto viene tolto. Un uovo viene quindi rotto sul piatto. Il pane viene messo sopra. Descritto in modo conciso, il pasto è solo pane e uova. Potrebbe essere giusto, ma non importa. Questo pasto sano e semplice, cucinato da una coppia di anziani nel loro piccolo chiosco sul lato della strada, purtroppo non è così comune in Australia.
Un motivo, quindi, per viaggiare.
Motivi in più per viaggiare
Le bellezze nascoste degli interni cinesi
Spiagge segrete meglio custodite
Le 10 migliori cose da fare, vedere e mangiare a Taiwan
