Ho una famiglia di piccoli merlo acquaioli. Mio figlio, in particolare, è tutto incentrato sull'immersione del suo cibo; alcune combinazioni di cibo, lo ammetto, sono un po' strane (i cracker di formaggio nei suoi frullati di frutta sono uno di loro), ma prenderò questo amore per l'immersione e lo userò volentieri a mio vantaggio quando si tratta di mangiare sano.
Nei fine settimana mi piace preparare piatti vegetariani. È qualcosa che ho iniziato nel tentativo di dare il via al nostro weekend di alimentazione sana. Trovo che durante la settimana si mangia sano, dal momento che sto preparando frutta e verdura a fette per i pranzi, ma ci sfiliamo dal carro della sana alimentazione nei fine settimana perché non è già pronto. Quindi bastano pochi minuti per affettare alcuni snack croccanti e renderli accessibili ripaga!
I piatti di crudite non sono mai completi senza un buon condimento e il nuovo condimento per insalata di yogurt greco e salse di Hidden Valley ci offre un'opzione gustosa e salutare per la mia famiglia di immersione. Ho preso il mix di condimento per insalata di yogurt greco Ranch di Hidden Valley e ho aggiunto un po' di cetriolo e menta appena tagliati a dadini per farlo diventare un condimento tzatziki ranch. E per accompagnare le verdure fresche, ho preparato una veloce infornata di frittelle di zucchine al forno.
Quello che amo delle zucchine grattugiate è che posso metterle in così tanti piatti che so che i miei figli divoreranno. Queste frittelle sono sane e deliziose e, poiché sono cotte, sono un'altra opzione salutare per tutta la famiglia!
Iniziate grattugiando le zucchine e cospargendole di sale in un colino e lasciate riposare per circa 5-10 minuti; questo aiuterà a far uscire l'umidità. Strizza le zucchine in un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso. Quindi incorporare il resto degli ingredienti per creare una pastella veloce.
Una volta che le frittelle sono cotte e dorate, si sposano perfettamente con il condimento tzatziki del ranch e le verdure fresche!
Per 8 frittelle
Ingredienti:
Per il condimento del ranch tzatziki:
- 3 cucchiai 2% di latte
- 1-1/3 tazze di yogurt greco magro e bianco
- 1 confezione di condimenti per insalata di yogurt greco Hidden Valley Original Ranch
- 1/2 tazza di cetriolo finemente tagliato a dadini (semi omessi)
- 2 cucchiai di menta tritata finemente
Per le frittelle di zucchine al forno:
- 2 tazze di zucchine tritate
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1/3 tazza di parmigiano
- 1/4 tazza di farina
- 1/4 tazza di pangrattato panko
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/4 tazza di cipolla gialla tritata finemente
- 1/4 cucchiaino di basilico secco
- Sale kosher
- Pepe
Indicazioni:
- Per preparare il condimento tzatziki ranch: in una ciotola, sbatti insieme il latte, lo yogurt e il mix di condimento per insalata di yogurt greco Hidden Valley Original Ranch. Mescolare il cetriolo e la menta, coprire e mettere in frigorifero per 30 minuti per addensare.
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno e imburrare leggermente la pergamena. Accantonare.
- Saltare le zucchine con sale kosher e metterle in un setaccio su una ciotola per 10 minuti. Spremere il liquido in eccesso attraverso il setaccio, quindi metterlo in un canovaccio pulito e spremere altro liquido. Trasferire le zucchine in una ciotola media e unire l'uovo, il parmigiano, la farina, il pangrattato, l'aglio, la cipolla e il basilico. Condire con sale e pepe.
- Usando una paletta per gelato o un cucchiaio grande, posiziona circa 2 palline della grandezza di un cucchiaio sulla teglia foderata di pergamena. Premi leggermente fino a ottenere un disco, di circa 1/2 pollice di spessore e 3 pollici di larghezza.
- Mettere in forno e cuocere per circa 10 minuti, quindi girare e cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando non sarà dorato e ben cotto.
Servire con il condimento tzatziki ranch.
Divulgazione: questo post fa parte di una collaborazione tra Hidden Valley e SheKnows.
