Sarò il primo ad ammettere che preferirei cuocere una torta elaborata che richiede cinque ore piuttosto che cucinare la cena, anche gli spaghetti. Amo cucinare, ma sfortunatamente ogni tanto le cose possono andare storte.
A differenza della cucina, cottura al forno è una scienza. Le misurazioni devono essere esatte, la farina deve essere setacciata e non puoi semplicemente aggiungere ingredienti che suonano bene (credimi, ci ho provato).
Mia madre mi ha sempre detto che chiunque sappia seguire le indicazioni può cuocere meravigliosamente. Anche se questo è vero, le cose riescono ancora ad andare storte. Diamo un'occhiata ad alcuni comuni incidenti di cottura e impariamo come risolverli una volta per tutte!
Incidente di cottura n. 1: cottura eccessiva
Sì, quando cuoci, dovresti seguire esattamente la ricetta. Una cosa di cui le persone tendono a dimenticare è il loro forno, però. Ogni forno è diverso e in genere le temperature variano di 25 gradi. Ciò significa che se la ricetta richiede di preriscaldare il forno a 350 gradi F, il forno potrebbe effettivamente riscaldare fino a 375 gradi F.
Soluzione: Impara il tuo forno! Imposta sempre il timer 5-10 minuti prima di quanto richiesto dalla ricetta per ricontrollare torte, biscotti e pane. Presta attenzione a quanto tempo impiega il tuo dolcetto a cuocere rispetto a quello che dice la ricetta. Dopo alcuni lotti di biscotti, dovresti conoscere abbastanza bene il tuo forno.
Incidente di cottura n. 2: utilizzo di sostituzioni di cottura errate
Non tirare mai a indovinare quando si tratta di sostituire gli ingredienti per la cottura. Ad esempio, non c'è sostituzione per il bicarbonato di sodio, ma c'è per il lievito (cremor tartaro mescolato con bicarbonato di sodio). Le persone tendono anche a pensare di poter eliminare le uova o usarne meno di quanto richiesto dalla ricetta. Anche se questo può essere vero, dipende totalmente dalla ricetta.
Soluzione: Studia le sostituzioni della cottura o crea una lista della spesa dettagliata prima di infornare per assicurarti di non dover sostituire nulla.
Incidente di cottura n. 3: i dolcetti risultano asciutti
Questo di solito è causato dalla cottura eccessiva del dolce, dalla non misurazione corretta dei liquidi o dal fatto che il dolce si raffreddi in un'area con una brezza. Parte di ciò che rende il dessert così delizioso è l'umidità. Nessuno vuole mangiare una torta secca o biscotti friabili!
Soluzione: Non cuocere troppo, misura sempre bene i liquidi e raffredda i dolcetti a temperatura ambiente dove non c'è brezza. Se è troppo tardi, fai dei buchi nella torta con una forchetta e versaci sopra una lattina di latte condensato zuccherato. Questo gli conferisce un gusto meravigliosamente dolce e umido che sicuramente adorerai.
Incidente di cottura n. 4: battere troppo la pastella
A meno che tu non stia impastando la pasta, non c'è motivo di battere eccessivamente la torta o la pastella per biscotti. I biscotti esagerati possono renderli gommosi e l'impasto della torta esagerato può renderlo duro.
Soluzione: Ricorda che, a meno che la ricetta non richieda una miscelazione pesante, di solito una leggera miscelazione degli ingredienti funzionerà bene. La maggior parte delle persone tende a mescolare troppo quando si aggiunge la farina, quindi consigliamo mezza tazza alla volta e incorporare la farina nell'impasto fino a quando non è tutto mescolato.
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