Polenta cremosa individuale e pentole di ragù di funghi – SheKnows

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Questa ricetta della polenta decadente mostra che anche il comfort food può essere vegetariano.

Polenta cremosa individuale e pentole di ragù di funghi

La cosa che amo della polenta è che è veloce. La maggior parte dei cibi di conforto sembra impiegare ore e ore per ottenere quella bontà cremosa e confortante per loro. La polenta lo fa in circa 10 minuti sul fornello. Non puoi batterlo. Queste pentole individuali di polenta cremosa e formaggio e ragù di funghi dimostrano che non hai bisogno di carne per ottenere un pasto abbondante e soddisfacente.

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Ricetta di pentole di polenta cremosa individuale e ragù di funghi

Serve 2-4

Ingredienti:

Per la polenta

  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 1-1/2 tazze di latte
  • 3/4 tazza di polenta
  • 1/2 tazza di formaggio misto italiano grattugiato (mozzarella e/o parmigiano)
  • 1 cucchiaio di burro
  • Sale e pepe a piacere

Per il ragù di funghi

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno, tritato
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato
  • 8 once di funghi a fette
  • Vino rosso spruzzato (circa 1-2 cucchiai)
  • Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

  1. Portare a bollore il brodo e il latte in una casseruola media.
  2. Nel frattempo, avvia i funghi scaldando l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungete lo scalogno e il rosmarino e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungere i funghi, condire con l'olio d'oliva e cuocere per 10 minuti fino a quando non avranno rilasciato tutta la loro acqua e saranno dorati. Aggiungere il vino e far ridurre per altri 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe, spegnere il fuoco e mettere da parte.
  3. Quando il composto di latte e brodo bolle, abbassate la fiamma e versate a filo la polenta. Mescolare continuamente per circa 10 minuti fino a quando non si addensa.
  4. Aggiungere il formaggio e il burro e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Condite con sale e pepe a piacere.
  5. Versare la polenta in stampini individuali e guarnire con un cucchiaio di ragù di funghi.
  6. Guarnire con altro formaggio grattugiato.
Polenta cremosa individuale e pentole di ragù di funghi

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