Questa ricetta della polenta decadente mostra che anche il comfort food può essere vegetariano.
La cosa che amo della polenta è che è veloce. La maggior parte dei cibi di conforto sembra impiegare ore e ore per ottenere quella bontà cremosa e confortante per loro. La polenta lo fa in circa 10 minuti sul fornello. Non puoi batterlo. Queste pentole individuali di polenta cremosa e formaggio e ragù di funghi dimostrano che non hai bisogno di carne per ottenere un pasto abbondante e soddisfacente.
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Ricetta di pentole di polenta cremosa individuale e ragù di funghi
Serve 2-4
Ingredienti:
Per la polenta
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1-1/2 tazze di latte
- 3/4 tazza di polenta
- 1/2 tazza di formaggio misto italiano grattugiato (mozzarella e/o parmigiano)
- 1 cucchiaio di burro
- Sale e pepe a piacere
Per il ragù di funghi
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno, tritato
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 8 once di funghi a fette
- Vino rosso spruzzato (circa 1-2 cucchiai)
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Portare a bollore il brodo e il latte in una casseruola media.
- Nel frattempo, avvia i funghi scaldando l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungete lo scalogno e il rosmarino e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungere i funghi, condire con l'olio d'oliva e cuocere per 10 minuti fino a quando non avranno rilasciato tutta la loro acqua e saranno dorati. Aggiungere il vino e far ridurre per altri 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe, spegnere il fuoco e mettere da parte.
- Quando il composto di latte e brodo bolle, abbassate la fiamma e versate a filo la polenta. Mescolare continuamente per circa 10 minuti fino a quando non si addensa.
- Aggiungere il formaggio e il burro e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Condite con sale e pepe a piacere.
- Versare la polenta in stampini individuali e guarnire con un cucchiaio di ragù di funghi.
- Guarnire con altro formaggio grattugiato.
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