Quando ero piccola, sapevo che il giorno in cui mia madre preparava il mio pranzo con delicate torte di riso dolci, i miei compagni di classe si accalcavano intorno a me a tavola, incuriositi dai dolci che non assomigliavano a un biscotto con gocce di cioccolato o a un brownie.
“Cosa c'è? Quello?" indicavano, le loro voci chiaramente incerte e incuriosite.
Certi giorni, quando mi sentivo sicura, le spiegavo le dolci prelibatezze, e poi c'erano altri giorni in cui desideravo segretamente che lei potesse ho appena buttato nella borsa dei cupcakes acquistati in negozio, come quello portato da Joey, confezionati singolarmente con il ripieno di crema e i riccioli bianchi gelati su superiore. Ma in ogni caso, sono sempre stato contento una volta che ho preso il mio primo boccone: era meglio di qualsiasi trattamento preconfezionato con il ripieno di crema dal sapore finto. Nelle Filippine ci sono tutti i modi di gustare il riso, e non solo come contorno per tutti i piatti salati. I dolci a base di riso ne esistono di tutte le forme e uno degli abbinamenti classici è con il cocco. Ho particolarmente amato "suman", che è una torta di riso al cocco cotta a vapore avvolta singolarmente in foglie di banana - ho sempre pensato che probabilmente fossero perfettamente portatili per la scuola.
Ora che ho dei figli, sono felice di vedere che condividono il mio amore per le torte di riso al cocco. E così, questa versione è la mia interpretazione di suman. Viene cotto in forno, poi affettato e gustato caldo con una spolverata di zucchero di cocco tostato. Se hai mai mangiato riso appiccicoso dolce al cocco, allora lo adorerai: è come un budino di riso al cocco ma sotto forma di torta! E non è più divertente con la torta? Visita rethinkrice.riceselect.com per visualizzare altre ricette fresche e registrati per riceverle direttamente nella tua casella di posta.
Ricetta delle torte di riso al cocco
Serve 16
Ingredienti:
- 2 tazze di RisoSelect® Riso per sushi
- 2-1/2 tazze d'acqua, più altro per ammollo
- 14 once di crema di cocco
- 1 tazza di zucchero semolato, più 2 cucchiai
- 1 tazza di cocco grattugiato, diviso
Indicazioni:
- Mettere il riso per sushi in una ciotola e coprire con acqua. Lasciare in ammollo il riso per almeno 4 ore, o tutta la notte. Scolare l'acqua torbida.
- Mettere il riso preparato con 2 1/2 tazze d'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma fino a sobbollire. Coprite la padella e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, o fino a quando il riso sarà cotto. Se hai un cuociriso, puoi usare anche questo. Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare coperto mentre preparate gli altri ingredienti.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Preparare una teglia 8×8, foderandola con carta da forno e spruzzandola con lo spray da cucina.
- In una piccola casseruola a fuoco medio, mescolare la crema di cocco e 1 tazza di zucchero semolato. Quando lo zucchero si è completamente sciolto e la crema di cocco è densa, circa 4-5 minuti, togliere dal fuoco. Mescolare la crema di cocco, il riso sushi cotto e 1/2 tazza di cocco grattugiato. Versare il composto nella teglia preparata e cospargere con circa 1/4 di tazza di cocco grattugiato e 1 cucchiaio di zucchero.
- Cuocete per circa 45 minuti, poi togliete dal forno e fate raffreddare mentre preparate una copertura di zucchero al cocco tostato.
- In una piccola padella a fuoco medio-basso, tostare lo zucchero rimanente 1/4 di tazza e 1 cucchiaio di zucchero, mescolando spesso, per circa 5 minuti, o fino a quando il cocco è tostato e fragrante. Fare attenzione a non bruciare il cocco o lo zucchero. Cospargete il cocco tostato sulla torta calda e premete delicatamente.
- Usa un coltello seghettato per affettare la torta. Ottimo se servito caldo.
Questo post fa parte di una collaborazione sponsorizzata tra RiceSelect® e lei lo sa
