Festeggia l'autunno con questa ricetta di contorno vegano abbondante e salutare con carote, zucca e patate dolci. Dagli un tocco più salutare abbinandolo al couscous integrale o alla quinoa.
Festeggia l'autunno con questa ricetta di contorno vegano abbondante e salutare con carote, zucca e patate dolci. Dagli un tocco più salutare abbinandolo al couscous integrale o alla quinoa.
Carote alla cannella, zucca e igname
L'ispirazione per questa ricetta è stata da una delle mie nuove linee di abbigliamento da cucina preferite, WearEver Pure Living, un marchio di fabbricazione americana dotato di un rivestimento ceramico antiaderente privo di tossine che è resistente ai graffi e alle macchie, adatto al forno fino a 750 gradi F., e lavabile in lavastoviglie. Questa ricetta vegetariana salutare è un gioco da ragazzi da cucinare nella padella con coperchio Pure Living da 3,5 qt, disponibile in rosso o champagne.
Serve 6
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 libbra di carote, tagliate in diagonale a fette da 1/2 pollice
- 1/2 libbra di zucca butternut, senza semi, sbucciata e tagliata a pezzi da 1 pollice
- 1 libbra di patate dolci o patate dolci, sbucciate, tagliate a metà per il lungo e tagliate a fette da 1/2 pollice
- Un pizzico di sale generoso
- Pepe nero macinato fresco a piacere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- Scorza e succo di 1 limone
- 1 tazza di prugne snocciolate, dimezzate
- 1/2 tazza di acqua
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio.
- Aggiungi carote, zucca e patate dolci. Cuocere, mescolando spesso, per 3 o 4 minuti.
- Condire con sale, pepe, cannella, pimento, scorza e succo di limone. Cuocere, mescolando spesso, per altri 3-4 minuti.
- Mescolare le prugne e l'acqua. Coprire la padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungi altra acqua se la padella si asciuga. Assaggiate e aggiustate il condimento.
- Servire caldo.
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