Come preparare il comfort food vegano – SheKnows

Il 2014 è l'anno in cui mangi meno carne in generale o diventi completamente vegano? Oggi intervistiamo Celine Steen e Joni Marie Newman, autrici di Home-Cooked Vegan Comfort Food e condividiamo alcuni suggerimenti e idee su come rendere più facile la transizione.

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Alcuni di noi decidono di meditare di più nel nuovo anno. Altri decidono che è l'anno per andare senza glutine. Ma altri decidono di rinunciare a tutti i prodotti animali e diventare vegani. Comfort Food vegano fatto in casa Sembra troppo bello per essere vero, giusto? Ma gli autori Celine e Joni Marie lo stanno rendendo non solo deliziosamente semplice, ma anche realizzabile.

SheKnows: Qual è il più grande malinteso sulla cucina vegana?

Joni e Celine: Le persone sentono "vegan" e iniziano immediatamente a pensare a tutte le cose che non possiamo mangiare ma dimenticano tutte le cose che possiamo. Da quando siamo diventati vegani, abbiamo provato e apprezzato così tanti nuovi cibi che probabilmente non avremmo mai sperimentato come non vegani. Prima ancora di diventare vegetariani, eravamo in una routine di cucina, mangiando una manciata delle stesse cose più e più volte. Ripensandoci è stato vergognoso. Ignoravamo circa il 90 percento dei cibi là fuori. Così tanto cibo bello e delizioso che non è mai stato nemmeno guardato! Da quando siamo diventati vegani, siamo diventati cuochi molto migliori, imparando i profili dei sapori e come i diversi gusti e consistenze lavorano insieme.

SK: Per le persone che vogliono "provare" a diventare vegane nel nuovo anno, qual è il tuo miglior consiglio?

J&C: Internet! Ci sono così tanti blog e siti vegani là fuori con fantastiche ricette e suggerimenti su come rendere l'esperienza vegana un'esperienza piacevole. Il supporto è incredibile: infatti è così che ci siamo conosciuti! È importante trovare supporto e altre persone che condividano il tuo entusiasmo e Internet può fornirlo facilmente. È molto probabile che ci sia un gruppo di incontri vegani nella tua città o in una città vicina. Esci e incontra alcune di quelle persone e impara da loro. E, naturalmente, ci sono anche fantastici libri per aiutare le persone a passare al mangiare vegano, come La guida completa alle sostituzioni alimentari vegane, e l'imminente Joni Diventare vegano, con Gerrie Adams.

SK: Qualche consiglio su come mangiare fuori nei ristoranti da vegano?

J&C: Puoi preparare un ottimo pasto vegano in quasi tutti i ristoranti. Se puoi, chiama in anticipo e scopri cosa è già stato preparato come opzione vegana. I ristoranti etnici di solito hanno opzioni fantastiche. In un ristorante messicano, assicurati che il riso e i fagioli siano fatti senza strutto o brodo di origine animale. Cibo cinese? Ci sono molte opzioni per il tofu e le verdure saltate in padella. Sushi? I rotoli di avocado e cetriolo o i California Rolls senza il granchio sono ottime opzioni. E molti piatti possono essere facilmente resi vegani chiedendo al personale di tralasciare il formaggio o altri ingredienti.

Se questa non è un'opzione, prepara il tuo pasto! Scansiona il menu e crea il tuo piatto in base agli ingredienti utilizzati in altri piatti. Una patata al forno o un piatto di pasta condita con verdure saltate e salsa o marinara può fare un pasto fantastico ed è quasi sempre disponibile. Se sei davvero avventuroso, puoi chiedere allo chef di essere creativo. Dì semplicemente alla tua cameriera che non puoi consumare uova, latticini o prodotti di origine animale e che vorresti che lo chef ti preparasse un piatto a sua scelta.

Ricetta ali di chipotle all'arancia vegana

Non che tu abbia bisogno di un'occasione speciale per preparare questo finger food facile e delizioso, ma queste ali saranno particolarmente gradite durante la stagione calcistica.

Produce 8 ali

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia
• 1/2 tazza di succo d'arancia appena spremuto
• 1 cucchiaio di chipotle misto e salsa adobo
• 2 cucchiaini di cipolla granulata
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/4 di cucchiaino di sale marino o a piacere
• 8 once di tempeh, tagliato longitudinalmente in 8 pezzi
• Scarsa 1/2 tazza di arrowroot in polvere o amido di mais
• 1/2 tazza di panko o altro pangrattato, più altro se necessario
• 2 cucchiai di burro non caseario, fuso
• 2 cucchiaini di coriandolo essiccato
• 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro confezionato

Indicazioni:

1. In un piatto fondo, unire la scorza d'arancia, il succo, la salsa chipotle, la cipolla, l'aglio e il sale. Mettere i pezzi di tempeh nel piatto e marinare per 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.
2. Nel frattempo, metti la polvere di arrowroot in un altro piatto fondo. Mettere il pangrattato in un altro piatto fondo.
3. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
4. Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
5. Immergi un pezzo di tempeh nella polvere di arrowroot, assicurandoti che ogni lato sia coperto e scuotendo la polvere in eccesso. Immergere di nuovo nella marinata su ciascun lato. Passate nel pangrattato, assicurandovi che ogni lato sia coperto.
6. Mettere sulla teglia preparata. Ripetere con le restanti 7 fette di tempeh. Ci sarà marinata avanzata; non preoccuparti se rimane parte della polvere di arrowroot o del pangrattato.
7. Rivestire ogni pezzo di tempeh con uno spray da cucina. Infornare per 15 minuti, capovolgere e cuocere per altri 15 minuti. Mentre il tempeh cuoce, sbatti insieme la marinata rimanente, il burro fuso, il coriandolo e lo zucchero. Togliete le ali dal forno e ricopritele con la salsa. Servire subito.

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