Se sei il tipo di cuoco che preferisce combinare gli ingredienti a piacere piuttosto che seguire le quantità esatte, adorerai questo vegano insalata di piselli dagli occhi neri di Stavros Mastrogiannis, autore di Le 8 regole alimentari (Lulu, maggio 2011). Stavros è un laureato in un istituto di cucina, nutrizionista e preparatore atletico nato e cresciuto in Grecia. Questo è solo un esempio di come incorpora deliziosamente cibi e spezie mediterranei nel suo salutare ricette.
Se sei il tipo di cuoco che preferisce combinare gli ingredienti a piacere piuttosto che seguire le quantità esatte, adorerai questa insalata vegana di piselli con gli occhi neri di Stavros Mastrogiannis, autore di Le 8 regole alimentari (Lulu, maggio 2011). Stavros è un laureato in un istituto di cucina, nutrizionista e preparatore atletico nato e cresciuto in Grecia. Questo è solo un esempio di come incorpora deliziosamente cibi e spezie mediterranei nelle sue ricette salutari.
Insalata di piselli dall'occhio nero
Stavros suggerisce di servire questa insalata come contorno o come antipasto principale per un pranzo o una cena leggera. Puoi farlo sfuso e averlo per tutta la settimana.
Ingredienti:
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- Piselli con l'occhio (se freschi, immergerli in acqua durante la notte, quindi lessarli fino a renderli morbidi, se fuori dalla lattina, sciacquarli bene)
- Cipolle tritate, a piacere
- scalogno tritato, a piacere
- Pomodori freschi tritati, a piacere
- Lattuga romana, tagliata sottile, a piacere
- Aneto fresco, a piacere
- Olio d'oliva, a piacere
- Il tuo aceto preferito, da gustare
- Pizzico di sale
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Indicazioni:
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- In una grande ciotola, unire i piselli con l'occhio, le cipolle, gli scalogni, i pomodori, la lattuga e l'aneto.
- Aggiungere olio d'oliva e aceto a piacere. Condire con sale.
- Servire l'insalata fredda oa temperatura ambiente.
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