Non è solo il cuore di un uomo che può essere riscaldato da un pasto speciale a San Valentino; anche le donne lo adorano, ragazzi. Non importa per chi o con chi stai cucinando, il nostro menu di San Valentino è sicuro di incoraggiare morsi d'amore di apprezzamento.
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Classico Oscar di manzo, con granchio e salsa bernese fatta in casa, fingerling di patate arrosto e ricca torta al cioccolato con fragole e panna segneranno grandi punti con i tuoi cari dandoti la possibilità di sfoggiare la tua pazza culinaria abilità.
Oscar di manzo su ricetta di rucola
Serve 2
Per il filetto:
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- 2 medaglioni di filetto di manzo (2,5 once)
- 8 asparagi freschi, sbucciati, tagliati in pezzi di sbieco da 1 pollice
- 3 once di polpa di granchio in pezzi jumbo
Per la salsa bernese:
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di scalogno tritato
- Un pizzico di pepe bianco
- 1/4 cucchiaino di dragoncello fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di capperi tritati
- 2 tuorli d'uovo
- 6 cucchiai di burro, sciolto
Per la rucola:
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di aceto di Champagne
- 1/4 cucchiaino di zucchero di canna
- Un pizzico di sale kosher
- 2 tazze di rucola, lavata e asciugata
Indicazioni:
- Condire la carne con sale e pepe; accantonare. In una padella media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungi carne di manzo; cuocere tre minuti per lato o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 135 gradi F. Togliere dalla padella; trasferire su un tagliere. Coprire e lasciare riposare 10 minuti.
- Nel frattempo, cuocere a vapore granchio e asparagi finché sono teneri, circa tre minuti. Condire con sale e pepe; accantonare.
- In una ciotola media, sbatti insieme aceto, zucchero e sale. Aggiungere la rucola e mescolare; accantonare.
- Per la bernese, in una ciotolina adatta al microonde, unire aceto di vino bianco, scalogno, pepe bianco, dragoncello e capperi; microonde alla massima potenza un minuto. Trasferire nel frullatore e mescolare alla massima potenza. Con il frullatore in alto, aggiungere i tuorli e il burro fino a quando non si sarà emulsionato. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Dividere la rucola tra due piatti piani. Mettere un filetto su ogni letto di rucola. Guarnire con asparagi e granchio al vapore, cospargere di bernese sopra; servire caldo.
Ricetta fingerling patate e peperoni rossi arrosto
Serve 2
Ingredienti:
- 1/2 libbra di patate fingerling (da 8 a 10 patate)
- 2 peperoni rossi, privati dei semi e tritati
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocere le patate per cinque minuti; drenare bene.
- Mettere patate e peperoni in una teglia bassa; aggiungere olio d'oliva, sale, pepe e rosmarino. Lancia per ricoprire. Arrostire per 20-30 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
Ricetta torta al cioccolato senza farina
Serve 4
Ingredienti:
- 1 baccello di vaniglia, spaccato e i semi raschiati
- 10 once di cioccolato semidolce, tritato grossolanamente
- 7 once di burro, salato, tagliato a pezzi
- 5 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero
- Zucchero a velo per spolverare
- Fragole fresche a fette (facoltativo)
- Panna montata fresca (facoltativa)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare l'interno di una tortiera e posizionare un pezzo di carta da forno, tagliato a misura, sul fondo della tortiera. Spolverare con cacao in polvere, eliminando l'eccesso.
- Sciogliere il cioccolato e il burro con i semi del baccello di vaniglia a bagnomaria (o nel microonde), mescolando di tanto in tanto, fino a che liscio. Togliere dal fuoco.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova e lo zucchero. Aggiungere lentamente un po' del composto di cioccolato caldo alle uova per temperare; poi frullare nel restante composto di cioccolato fino a che liscio.
- Versare l'impasto nella tortiera. Metti la teglia in una teglia più grande, come una teglia per arrosti, e aggiungi abbastanza acqua calda nella teglia per arrivare a metà circa all'esterno della tortiera. Cuocere per 50 minuti o fino a quando la torta è pronta. Togliere dal forno e trasferire la teglia su una griglia di raffreddamento. Lasciar riposare due ore o finché non si raffredda.
- Passare un coltello intorno al bordo della tortiera per allentare i bordi. Capovolgere la teglia su un piatto e picchiettare delicatamente per rimuovere le torte dallo stampo. Rimuovere con cautela la carta da forno. Spolverare la superficie della torta con zucchero a velo e, se lo si desidera, servire con fragole fresche e panna montata.
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