Amo spesso i mercati degli agricoltori che offrono prodotti insoliti, come carote rosse, patate viola e cavolfiori multicolori. Queste verdure dai colori "strani" sono particolarmente divertenti da servire agli ospiti della cena. Ecco una fantasia vegano ricetta con patate viola e fagiolini gialli.
Amo spesso i mercati degli agricoltori che offrono prodotti insoliti, come carote rosse, patate viola e cavolfiori multicolori. Queste verdure dai colori "strani" sono particolarmente divertenti da servire agli ospiti della cena. Ecco una sfiziosa ricetta vegana con patate viola e fagiolini gialli.
Piatto fantasia di patate viola e fagioli gialli
Serve 4
Ingredienti:
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- 4 patate viola medie
- Sale marino qb
- Fagioli di cera gialla da 2/3 libbre
- 4 erba cipollina lunga
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 4 rametti di lavanda fresca
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Indicazioni:
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- Cuocete le patate in una pentola media di acqua bollente salata finché non saranno appena tenere. Usa una schiumarola per trasferire le patate su un tagliere.
- Mettere i fagioli nell'acqua bollente e sbollentare per un paio di minuti. Trasferire a bagnomaria ghiacciato per fermare la cottura. Mettere su carta assorbente per drenare.
- Affettate le patate e disponete a ventaglio le fette di ogni patata su un piatto da portata. Cospargere con sale marino.
- Raggruppare i fagioli di cera in 4 porzioni, legando con cura un'erba cipollina intorno a ciascuna per tenerle insieme. Mettere nel piatto con le patate.
- Mettere un rametto di rosmarino accanto alle patate e un rametto di lavanda sui fagioli. Servire.
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Nota del cuoco: puoi servire le verdure con un abbondante filo di olio extra vergine di oliva davvero buono o il tuo condimento preferito, se lo desideri.
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