Sei mai entrato in un ristorante con la piena intenzione di ordinare quell'insalata di fragole e noci con gorgonzola che hai sempre sognato tutta la macchina passa sopra, ma la prossima cosa che sai, stai raggiungendo in un cesto di patatine fritte senza fondo e fissando un cheeseburger grondante di Grasso? Probabilmente stavi pensando: "Cosa è andato storto qui?"
La scienza può rispondere a questo: a quanto pare, potrebbe avere qualcosa a che fare con la musica che suona nel ristorante.
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Secondo a studio pubblicato ad aprile nel Journal of the Academy of Marketing Science, la musica a basso volume e il rumore portano a uno stato d'animo più rilassato, che porta a un aumento della vendita di cibi sani. (Probabilmente puoi vedere dove sta andando), mentre la musica e il rumore ad alto volume aumentano i livelli di eccitazione, portando a scelte alimentari malsane.
Ha senso - perché mentre potresti aver voluto andare con un antipasto più sano, probabilmente hai sempre optato per un piatto di ali di pollo o quel sostanzioso hamburger con una birra artigianale ghiacciata il venerdì sera con i tuoi amici nel vicino birrificio, Giusto? Fatto chiunque ordinare un'insalata quella sera? Probabilmente no.
"Ristoranti e supermercati possono utilizzare strategicamente la musica ambient per influenzare il comportamento di acquisto dei consumatori", scrive il dott. Dipayan Biswas della University of South Florida.
“L'atmosfera al dettaglio sta diventando uno strumento strategico sempre più importante per negozi e ristoranti. La musica ambientale e il rumore di fondo sono elementi atmosferici particolarmente importanti data la loro ubiquità negli ambienti di vendita al dettaglio.
Come parte dello studio, il team ha condotto un esperimento in un bar di Stoccolma, in Svezia, per diverse ore in più giorni. Hanno riprodotto diversi generi di musica in loop su due diversi livelli di volume, 55 decibel (simile al ronzio che si sentire da un frigorifero o un condizionatore) e 70 decibel (un livello di volume vicino a quello di un aspirapolvere pulitore). Alla fine, il 20% in più dei clienti ha ordinato qualcosa di malsano se esposto a una musica di sottofondo più forte rispetto a quelli che hanno cenato mentre ascoltava musica a 55 decibel.
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Secondo Science Daily, questo è il primo studio a esaminare in modo specifico come il volume determina scelte alimentari salutari rispetto a quelle malsane.
Quindi, la prossima volta che sei fuori a cena, ascolta e combatti l'impulso! O caverna se è il tuo giorno di imbroglio. Sappiamo che lo faremo ancora.
