Sia che tu rimanga bloccato dalla rumorosa porta della cucina o a quell'unico tavolo che viene colpito da una raffica di aria artica dalla porta d'ingresso, è facile vedere come il posto in cui ti siedi potrebbe cambiare ciò che mangi. Tuttavia, il luogo in cui ci sediamo può avere un impatto più profondo e meno consapevole sui tipi di alimenti che ordiniamo. È strano, ma potrebbe anche essere vero che l'ospite o la padrona di casa che ci porta al nostro posto potrebbe cambiare completamente il nostro modo di pensare al cibo.
Quando esci, preferisci un piano alto, un posto vicino alla finestra o un tavolo lontano nascosto in isolamento? Sapevi che la tua scelta (o la scelta dell'host) della posizione può influenzare più della tua capacità di osservare le persone o goderti la vista all'esterno? In effetti, alcune ricerche abbastanza decenti là fuori (e alcune delle nostre osservazioni) sembrano dimostrare che ovunque ti siedi alla fine influenzerà ciò che mangi.
Mio!
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Forse l'influenza più palese che la posizione può avere sul comportamento degli ordini è quando gli ospiti possono avere il "loro" tavolo. È naturale che gli americani scelgano un posto e lo dichiarino loro per diritto di avere il sedere parcheggiato per un'ora o giù di lì. Questo vale tanto per le sale riunioni quanto lo è ristoranti e può portare i clienti a sentirsi più a loro agio al tavolo e i commensali più a loro agio tendono a ordinare di più.
Una sedia con qualsiasi altro nome è pur sempre un trono
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Noterai che i clienti abituali, i VIP e le sale da pranzo private hanno spesso sedie diverse rispetto alla sala da pranzo principale. Questo perché alle sedie commerciali viene assegnato un punteggio di testa, che è fondamentalmente la quantità di tempo che il tuo sedere può sopportare di stare sulla sedia prima che inizi a chiedere ai camerieri una borsa per cani. Se hai fretta di uscire senza dessert o senza goderti il cibo, potrebbe essere perché il tuo sedere urla più forte delle tue papille gustative.
Mangiare per farsi vedere
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Pur essendo incentrato principalmente sulla perdita di peso, Slim by Design: soluzioni per mangiare senza cervello per la vita di tutti i giorni l'autore Brian Wansink ha alcune riflessioni interessanti sulla posizione dei posti a sedere e sulla selezione del cibo. La sua ricerca mostra che le persone sedute a tavoli ben illuminati o vicino alle finestre spesso tendono a ordinare articoli più salutari, il che potrebbe benissimo essere a causa della sensazione di essere osservati (e della sensazione che le insalate siano più accettabili dal punto di vista della società del pollo fritto) o del desiderio di impostare un buon impressione.
Inoltre, i dati dovrebbero mostrare che i commensali che pensano di essere visti hanno meno probabilità di ordinare articoli "fuori dal carattere", come un macho che beve un cosmo con un ombrello rosa.
Mangiare per restare nascosti
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Wansink mostra che è vero anche il contrario. I commensali che siedono in zone più buie tendono a ordinare il dessert più spesso e a mangiare opzioni meno salutari. Ancora una volta, è possibile che con l'anonimato arrivi il "permesso" di ordinare ciò che si vuole rispetto a ciò che si crede dovrebbero avere.
Un'altra pinta con gli amici
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Anche i bar, che crescono di anno in anno, possono influenzare ciò che ordini. Anche in questo caso, secondo Wansink, i tavoli più vicini ai bar ordinano più drink. Ciò può essere dovuto al fatto che il bar è al primo posto, o potrebbe essere che poiché i bevitori sono più vicini al bar, sembra più normale ordinare bevande per adulti aggiuntive.
Il gioco è attivo!
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Wansink osserva inoltre che i tavoli più vicini ai televisori tendono a ordinare più cibi fritti. Qualcuno ha pensato che questo potrebbe essere dovuto alla capacità della televisione di trasformarne uno in uno zombi senza cervello che ordina cibo (Wansink lo mette un po' più scientificamente di così), ma pensiamo che sia dovuto anche al legame tra sport (che spesso sono nelle TV dei ristoranti) e bar cibo. L'associazione tra i due potrebbe fornire un desiderio subliminale di "cibo sportivo", che il commensale poi soddisfa ordinando qualcosa di fritto.
Il percorso sfrigolante
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L'ultima cosa a cui prestare attenzione è sedersi vicino alla cucina in qualsiasi ristorante che serve un piatto sfrigolante. Il teatro del piatto sfrigolante che esce drammaticamente dalla cucina, i suoni dello sfrigolio, l'odore del cibo e lo sguardo affamato del fortunato destinatario di solito è sufficiente per convincere chi è vicino al piatto a ordinare lo stesso cosa. In effetti, la maggior parte delle cucine sa che una volta che il primo piatto sfrigolante si spegne, se ci sei vicino, vedrai il piatto e lo vorrai. Possono quindi sedersi e godersi la corsa sul loro piatto sfrigolante.
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