Quando si coltivano ortaggi, un inizio gelo è una grande preoccupazione. Molte piante vegetali possono morire se esposte al gelo, ma ce ne sono alcune che amano davvero il freddo, e quando arriva il gelo, hanno anche un sapore migliore per questo motivo!
Quando si coltivano ortaggi, una gelata precoce è una grande preoccupazione. Molte piante vegetali possono morire se esposte al gelo, ma ce ne sono alcune che amano davvero il freddo, e quando arriva il gelo, hanno anche un sapore migliore per questo motivo!
I membri della famiglia dei cavoli sono noti per stare bene in condizioni più fresche. Se esposte al freddo o al gelo, le verdure reagiscono al freddo producendo più zuccheri, che rendono le verdure normalmente amare un po' più dolci. I membri della famiglia dei cavoli che mostrano meglio questa caratteristica includono cavoli (ovviamente), broccoli, cavolfiore, rape, Ravanelli, cavolo riccio, bietole e cavoletti di Bruxelles.
La famiglia dei cavoli non è l'unico gruppo a cui piace un buon gelo. Alcuni ortaggi a radice convertono alcuni dei loro amidi in zucchero quando fa freddo. Il miglior esempio sono le pastinache, ma noterai una differenza di sapore in carote pure.
Ce ne sono altri? la verdura che hai notato un sapore migliore dopo un gelo o due?
