Usando Yogurt come una sana sostituzione nella tua cucina è un modo meraviglioso per aumentare le proteine e il calcio nei tuoi alimenti limitando grassi e calorie. Prima di iniziare a cambiare gli ingredienti, dai un'occhiata a questi suggerimenti cruciali per cucinare con lo yogurt.
Non è sempre uno scambio alla pari
Quando usi lo yogurt in sostituzione di grassi e liquidi nella tua cucina, non è sempre uno scambio uniforme, tazza per tazza. Come regola generale, aggiungi la quantità minima di cui pensi di aver bisogno e poi aggiungi più yogurt lentamente. Ti aiuterà a evitare di diluire le tue ricette. Ecco alcuni rapporti di sostituzione da tenere a mente:
- Taglia l'olio nelle tue ricette sostituendo 1/2 dell'olio con 3/4 della quantità di yogurt.
- Quando sostituisci il burro con lo yogurt, sostituisci 1/2 del burro con 1/2 tanto di yogurt (quindi se una ricetta richiede 1 tazza di burro, useresti 1/2 tazza di burro più 1/4 di tazza di yogurt).
- Durante la cottura, puoi sostituire un uovo con 1/4 di tazza di yogurt.
La pianura è fondamentale
Se cucini con lo yogurt, è importante assicurarsi di utilizzare quello semplice. Lanciare accidentalmente yogurt alla vaniglia nella tua insalata di pollo porterà a un piatto memorabile che preferiresti dimenticare. A seconda della ricetta, puoi scegliere di cucinare con yogurt greco, bianco, magro o senza grassi. Il greco è un po' più piccante dello yogurt bianco, quindi si presta davvero a ricette come marinate di carne, condimenti per insalate, salse e piatti a base di patate. Lo yogurt bianco tende a funzionare molto bene come sostituto nella cottura. La cosa principale da tenere a mente è che hanno gusti leggermente diversi e avranno un impatto diverso sulle tue ricette.
Usa lo yogurt con saggezza
Prima di impazzire in cucina con lo yogurt come nuovo ingrediente preferito, ecco alcune indicazioni su come maneggiarlo per trarne il massimo nel tuo piatto.
- Mescolare eccessivamente lo yogurt lo farà sfaldare e assottigliarsi. Non mescolare energicamente, sbattere o sbattere lo yogurt. Invece, piegalo nelle tue ricette per assicurarti di mantenere la sua consistenza ricca e cremosa.
- Se riscaldi lo yogurt troppo velocemente, si separerà in cagliata e siero di latte. Evita questo spiacevole problema assicurandoti che lo yogurt sia a temperatura ambiente prima di aggiungerlo a un piatto caldo.
- A proposito di riscaldamento, è importante sapere che quando lo yogurt viene riscaldato sopra i 120 gradi F, perde i suoi batteri benefici.
- L'acidità dello yogurt può effettivamente reagire negativamente all'alluminio. Evita di usare fogli di alluminio o teglie quando cucini con lo yogurt per evitare una reazione potenzialmente sgradevole.
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