Cresciuti al confine con il Messico, vivevamo praticamente di una varietà di piatti a base di riso e fagioli; a volte in umido, a volte fritte, ma sempre servite con una miscela di sapori che ti facevano sapere esattamente dove ti trovavi.
Posso dire la stessa cosa di quel primo boccone di paella valenciana che ho mangiato tanti anni fa; Ha questo aroma inconfondibile che rende il riso irresistibile, soprattutto se servito con una miscela di verdure di stagione indipendentemente dal periodo dell'anno in cui lo si mangia. Da quando mi sono trasferito in Texas, ho rifornito il mio portaspezie con le spezie della mia infanzia. Ogni volta che apro la dispensa, li vedo intrecciarsi con quelli che ho imparato ad amare vivendo in Spagna, chiedendomi come posso unirli per creare una ricetta degna.
Questa ricetta della Texas Paella è molto delicata. Unisce quel sapore terroso e leggermente dolce dello zafferano con i sapori di nocciola dei fagioli che si bilanciano così bene con il calore dei peperoncini. L'aglio fresco e il fumo della paprika conferiscono al riso un sapore audace che riunisce tutto in un boccone texano-spagnolo, che potrebbe facilmente essere il mio nuovo pasto preferito in famiglia.
Non lasciate che l'inizio della ricetta, né gli ingredienti vi spaventino. Ci sono davvero solo circa 5 minuti di tempo di preparazione, 10 minuti di mano per cucinare prima che il piatto si cuocia da solo. Inoltre, l'utilizzo del riso Texmati significa che non è necessario sciacquare o immergere il riso in anticipo. Avere un passaggio in meno e qualche piatto in meno da fare significa che posso prepararlo a metà settimana in circa 30 minuti dall'inizio alla fine e sporcare solo pochi piatti lungo la strada.
Ricetta della paella texana
Serve 6
Ingredienti:
- 2 tazze di RiceSelect® Riso Bianco Texmati
- 3-1/2 tazze di brodo di pollo
- 1/3 tazza di peperoncini verdi in scatola tagliati a dadini, scolati e sciacquati.
- 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti di un pollice
- 1-1 / 2 tazze di pancetta, a dadini
- 1/4 cucchiaino di zafferano
- 1/4 tazza di acqua calda
- 1/2 tazza di fagioli borlotti cotti (se in scatola, lavati e scolati)
- 1/2 tazza di fagioli al burro cotti (se in scatola, lavati e scolati)
- 1 tazza di peperoni rossi a fette
- 1 tazza di peperoni verdi a fette
- 1 tazza di cipolle spagnole affettate
- 1/2 tazza di pomodori pelati in scatola
- Sale e pepe a piacere
- rametto di coriandolo per guarnire
Indicazioni:
- Aggiungi lo zafferano a 1/4 di tazza di acqua calda e lascialo stufare durante la cottura.
- In una padella da 13 x 15 pollici, versare una piccola quantità di olio d'oliva e scaldare prima di aggiungere il pollo e la pancetta. Lasciare cuocere a fuoco medio alto per 5 minuti, o fino a quando il pollo inizia a rosolare e la pancetta diventa più colorata.
- Aggiungere la paprika, le cipolle, i peperoni e l'aglio nella padella, mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati prima di continuare a cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il composto di zafferano messo da parte, i pomodori e il brodo e mescolare, portando a bollore gli ingredienti a fuoco vivo prima di aggiungere il riso, i fagioli ei peperoncini.
- Condite con sale e pepe a piacere.
- Mescolate bene la pentola per fare in modo che il riso sia ben saturato e distribuito uniformemente, quindi cuocete a fuoco vivo con il coperchio per 10 minuti.
- Abbassa la fiamma, mescola delicatamente e poi cuocilo a fuoco basso con il coperchio per altri 5-10 minuti, o fino a quando il riso è completamente cotto e il liquido è sparito.
- Toglilo dal fuoco e lascialo riposare per 2 o 3 minuti in più prima di servire con coriandolo fresco sopra.
Appunti: Quando serviamo a chi ha una passione per il cibo piccante, usiamo jalapeños freschi piuttosto che peperoncini verdi in scatola; e se ti rimane un po' di vino bianco per cucinare, puoi sempre sostituire 1/4 di tazza d'acqua con il vino per stufare lo zafferano in quanto dà un ottimo sapore aggiunto al piatto.
Questo post fa parte di una collaborazione sponsorizzata tra RiceSelect® e lei lo sa
