Se l'economia ti sta cercando modi per risparmiare denaro o il tuo impegno per una vita eco-compatibile ha ti ha spinto a trovare modi di risparmio energetico per ridurre la tua impronta di carbonio, cucinare verde è un modo delizioso per Fai entrambi. Kate Heyhoe, editrice fondatrice di GlobalGourmet.com e NewGreenBasics.com, offre 50 deliziose ricette eco-compatibili e centinaia di consigli per la cucina ecologica per risparmiare denaro, utilizzare meno carburante e, meglio ancora, migliorare la tua salute nel suo recente rilascio eco-libro Cooking Green: ridurre l'impronta di carbonio in cucina. Ecco tre delle deliziose ricette di Heyhoe e 10 eco-consigli per ridurre l'impronta di carbonio della tua cucina.
10 semplici consigli ecologici per una cucina green
Secondo Heyhoe, come cucini è importante quanto che cosa cucini quando si tratta di vivere in modo ecologico. Dice che, fortunatamente, la cucina è il posto migliore per te per fare delle vere scelte green e per avere il controllo diretto del tuo impatto ambientale. E la buona notizia è che le scelte possono essere cambiamenti molto semplici nel modo in cui cucini e pianifichi i tuoi pasti.
Ecco solo 10 dei tanti eco-consigli che fornisce in Cucinare verde:- Mangiare più in basso nella catena alimentare (cioè più pasti a base vegetale).
- Cucina con meno carburante e acqua.
- Lascia scongelare gli alimenti in frigorifero invece di usare il microonde.
- Usa taglieri in bambù sostenibili o taglieri realizzati con materiali riciclati.
- Cucinare con cereali che richiedono il minor tempo di cottura, come quinoa, couscous o bulgur.
- Considera i noodles che si ammorbidiscono con l'ammollo (ad es. noodles di fagioli e bastoncini di riso).
- Utilizzare griglie a propano o elettriche per ridurre le emissioni ed evitare le tossine rilasciate dal carbone e dal liquido per accendini.
- Cuocere con un forno a convezione, che cuoce il cibo più velocemente e riduce i gas serra.
- Scegli le lenticchie per le proteine non carne perché cuociono più velocemente e non hanno bisogno di essere messe a bagno in acqua durante la notte.
- Progetta la tua dieta intorno agli alimenti biologici.
Ricette a risparmio energetico ed eco-compatibili
Heyhoe offre 50 ricette per il risparmio energetico in Cucinare verde, con suggerimenti per creare molte varianti eco-compatibili più soddisfacenti. Le ricette spaziano dagli antipasti ai pasti principali, forniscono utili consigli di cucina ecologica e utilizzano ingredienti comuni per la cucina quotidiana. Anche se cucini pasti ecologici solo poche volte alla settimana, ridurrai efficacemente i costi energetici e alimentari e farai la tua parte per ridurre l'impronta di carbonio della tua cucina.
Rotoli Di Carta Di Riso Mediterranea
Per 6 persone come antipasto o 3 come secondo piattoI vantaggi ecologici di questa ricetta sono molteplici. Non solo è un pasto senza cottura, è di stagione tutto l'anno, è composto da una varietà di ingredienti che non hanno bisogno di essere refrigerati ed è un modo conveniente per utilizzare il pollo cotto avanzato.Salsa:
1/4 tazza di maionese
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di capperi tritati
1/4 cucchiaino di pepe neroInvolucri:
1/2 tazza di aceto di riso condito più 2 cucchiai di acqua
6 (8-1/2) involucri di carta di risoRiempimento:
6 foglie rosse da piccole a medie o altre foglie di lattuga
8 once di carne di pollo cotta e sminuzzata
1/2 peperone, tagliato a pezzi della grandezza di un fiammifero
1 carota, tagliata a pezzi della grandezza di un fiammifero
1 costa di sedano e le foglie di sedano attaccate, se presenti, tagliate a pezzi della grandezza di un fiammifero
2 cipolle verdi (parti bianche e verdi), tagliate a pezzi della grandezza di un fiammifero
1 oncia di parmigiano a scaglieIndicazioni:
1. Mescolare insieme maionese, succo di limone, capperi e pepe nero per la salsa. Riempi un piatto fondo o una padella con aceto di riso condito e acqua. Immergere un involucro alla volta per 1 minuto circa. Sollevare l'involucro e lasciare scolare il liquido in eccesso nel piatto. Avvolgere l'involucro su una superficie di lavoro (mentre si rimuove un involucro dalla miscela di aceto, sostituirlo con un altro per impregnarlo).2. Per assemblare un rotolo, nel terzo inferiore dell'involucro posizionare una foglia di lattuga in modo che la parte a balze si estenda parzialmente sul bordo sinistro o destro. Distribuire sopra alcune strisce di pollo e irrorare con un po' di salsa. Aggiungere strisce di peperone, carota, sedano e cipolla verde e scaglie di parmigiano.3. Tirare delicatamente il bordo inferiore dell'involucro verso l'alto e sopra il ripieno e stringere tirando leggermente indietro. Dai al tiro una svolta in avanti. Piegare l'estremità senza la lattuga e continuare ad arrotolare l'involucro in un sigaro. Posiziona la cucitura verso il basso e continua a fare i rotoli rimanenti. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Gli involucri si conservano fino a 6 ore.
Pesto di feta e pasta 2 minuti
Per 3-4 persone Caratterizzato da una salsa senza cottura e pasta cotta passivamente, questo piatto vegetariano consente di risparmiare carburante e mantiene la cucina più fresca. Facile e veloce con pochi ingredienti, puoi cenare in tavola in mezz'ora o meno.Ingredienti:
2 spicchi d'aglio
1 tazza di prezzemolo a foglia piatta, toccare i gambi inferiori rimossi
1/2 tazza di noci sgusciate metà o pezzi
1 tazza di feta sbriciolata
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
2 cucchiaini di aceto di vino bianco o rosso
2 cucchiaini di sale
12 once di spaghetti secchiIndicazioni:
1. Tritare finemente l'aglio in un robot da cucina. Aggiungere il prezzemolo e tritare grossolanamente. Aggiungere le noci e tritare fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungere 1/2 tazza di feta e tutto l'olio. Lavorare solo fino a quando la miscela diventa una pasta grossolana. Frullare il pepe solo fino a quando combinato. Accantonare. Mescolare l'aceto prima di condire la pasta.2. Per cuocere passivamente la pasta, riempire una pentola capiente con 5 litri d'acqua e il sale. Coprire e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolare gli spaghetti fino a quando non saranno completamente sommersi. Coprire parzialmente e cuocere per 2 minuti. Mescolate ancora per amalgamare la pasta. Coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare al dente, circa 8 minuti. Scolare la pasta per scolare.3. Quando la pasta è per lo più scolata, conditela con il pesto. Se il composto vi sembra asciutto, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Servire caldo oa temperatura ambiente, passando la restante 1/2 tazza di feta a parte.
Insalata di fagiolini e noci con condimento all'olio di semi di lino
Serve da 2 a 3 secondi come contorno estivo e autunnale, questa insalata consuma pochissima energia di cottura ed è pronta in 5 minuti. Puoi persino trasformarlo in un sostanzioso piatto principale aggiungendo tonno in scatola o uova sode.Ingredienti:
2 cucchiaini di olio di semi di lino
2 o 3 cucchiaini di aceto balsamico bianco
1 cucchiaino di senape di Digione grossa
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
6 once di fagiolini sbollentati avanzati, tagliati in lunghezze da 1 a 2 pollici
1/2 tazza di noci tostate, spezzate in pezzi grandi e grossolani
2 cucchiai di coriandolo fresco tritatoIndicazioni:
Sul fondo di una grande insalatiera, mescolare insieme olio, aceto, senape, aglio, sale e pepe. Mescolare la cipolla rossa. Aggiungere fagiolini, noci e coriandolo, mescolando per ricoprire. Assaggia e aggiungi un po' più di aceto o sale per bilanciare i sapori, se necessario. Lasciare riposare l'insalata per qualche minuto affinché i sapori si sposino, quindi servire.
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