Svegliarsi con un piatto di pasta o un aiuto di lasagne per colazione potrebbe essere una deviazione dal solito la tua ciotola di farina d'avena, ma si scopre che puoi mangiare questo alimento italiano per il tuo pasto mattutino. Assicurati solo che sia integrale. Ecco perché la pasta è un ottimo modo per iniziare la giornata.
La tagliatella sulla pasta a colazione
Alcuni degli chef emergenti di Toronto hanno svelato nuovi modi creativi per mangiare la pasta al mattino, abbinato a ingredienti per la colazione, come uova, salmone affumicato, yogurt, formaggio, verdure e noccioline. Questi non includono la pizza fredda o il piatto di pasta della scorsa notte riscaldato nel microonde, ma qualcosa di fresco e invitante per il primo pasto della giornata con la tua caffeina preferita. Espresso, forse?
Gli chef sono studenti dell'acclamata George Brown Chef School di Toronto, programma di italiano post-diploma, e quindi si mettono in pratica con il comfort food preferito in Italia, la pasta. Partecipando a una sfida culinaria in stile Iron Chef, otto finalisti si sono dati battaglia su chi potesse preparare la pasta più gustosa, sana e creativa per la colazione. L'evento è stato sponsorizzato da Catelli Healthy Harvest, affermato marchio di pasta integrale.
La pasta integrale è salutare ad ogni pasto
“La pasta non è tipicamente associata alla colazione e gli studenti dovevano rendere i piatti il più gustosi possibile utilizzando solo ingredienti sani", l'executive chef John Higgins, direttore della George Brown Chef School, spiega. Ciò significa che le fettuccine Alfredo fatte con panna ad alto contenuto di grassi non andrebbero bene.
Una porzione di pasta integrale, sicuramente, sarebbe più salutare dal punto di vista nutrizionale dei fiocchi di cereali ricoperti di zucchero. Leslie-Anne Weeks di Toronto ha portato a casa il primo premio: una borsa di studio completa alla George Brown Chef School. Ha preparato un piatto di spaghettini con pomodori piccanti, spinaci saltati all'aglio, salsa di yogurt al basilico e morbido uovo in camicia. Un concorrente ha preparato un notevole burrito all'uovo per la colazione con lasagne arrotolate.
"Non avevo molta esperienza con la pasta integrale e sono rimasto sorpreso dal fatto che funzionasse bene nella ricetta come la pasta normale, e in effetti aggiungeva una bella consistenza al piatto", afferma Weeks. “La sfida è stata un ottimo esercizio in quanto ha costretto tutti i finalisti a pensare fuori dagli schemi quando si tratta di creare piatti che includono ingredienti sani e quantità limitate di oli e sali."
I cereali integrali combattono le malattie e tagliano il girovita
Liz Pearson, dietista canadese e autrice di best-seller, che ha moderato l'evento, afferma che mangiare intero la pasta di grano fornisce nutrienti essenziali, come fibre, calcio, selenio, potassio, zinco, magnesio e vitamine K ed e. Indica uno studio della Cornell University che ha scoperto che oltre l'80% della lotta alle malattie gli antiossidanti si trovano nella crusca o germe parte del chicco intero, che viene rimosso in raffinato grani. “I cereali integrali hanno un contenuto di antiossidanti che rivaleggia o supera quello di frutta e verdura e contengono fino al doppio del calcio e selenio, quattro volte più fibre, potassio e zinco, sei volte più magnesio e vitamina K e 14 volte più vitamina E rispetto ai cereali raffinati", ha affermato. spiega.
Studi scientifici collegano mangiare più cereali integrali a una vita ridotta, aggiunge, indicando un recente studio della Penn State su 50 obesi adulti con una dieta ipocalorica, metà dei quali ha mangiato solo cereali integrali mentre l'altra metà ha mangiato solo cereali raffinati per 12 settimane periodo.
I mangiatori di cereali integrali hanno visto una diminuzione significativamente maggiore del grasso addominale. Una revisione separata di 15 studi di due ricercatori del Regno Unito ha scoperto che le persone che ne mangiano almeno tre porzioni di cereali integrali ogni giorno hanno maggiori probabilità di avere un peso corporeo inferiore e meno grasso della pancia, Pearson dice. "Una porzione di mezza tazza di pasta integrale è uguale per dimensioni e valore nutritivo a un pezzo di pane tostato integrale, quindi perché non aggiungere un po' di varietà e divertimento alla colazione mangiando pasta integrale?" lei suggerisce.
La ricerca suggerisce anche che il consumo regolare di cereali integrali si traduce in un abbassamento della pressione sanguigna e un ridotto rischio di infarto, ictus, diabete e cancro.
Svegliarsi con la pasta potrebbe non essere mainstream, ma sicuramente lo è Potere giova alla tua salute più di una ciotola di cereali raffinati ricoperti di zucchero.
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