quinoa, dove sei stato tutta la mia vita? Oh sì... Sei sempre stato in giro, per migliaia di anni, ma sei diventato popolare solo di recente. Se devi ancora provare questo "grano sacro", fatti un favore e comprane un po'. Ma se sei già un sostenitore della quinoa, sarai felice di sapere che puoi coltivare la tua.
quinoa, dove sei stato tutta la mia vita? Oh sì... Sei sempre stato in giro, per migliaia di anni, ma sei diventato popolare solo di recente. Se devi ancora provare questo "grano sacro", fatti un favore e comprane un po'. Ma se sei già un sostenitore della quinoa, sarai felice di sapere che puoi coltivare la tua.
Ouinoa (pronunciato acuto 'wah), è un superalimento di cereali integrali. (Non è un vero grano, come Grano o mais, ma poiché proviene da una pianta, la maggior parte di noi lo annovera nella categoria dei "grani".) Ciò che rende la quinoa così speciale è che in oltre alle sue qualità di grano, è una proteina completa, con un contenuto proteico che ha un equilibrio di aminoacidi essenziali molto vicino a l'ideale. È più vicino a soddisfare il fabbisogno proteico del corpo umano rispetto al latte di mucca o ai semi di soia, il che lo rende un'ottima alternativa proteica per vegetariani e vegani. Anche se mangi carne per le proteine, c'è qualcosa di speciale nella consistenza leggermente croccante della quinoa e nel sapore di nocciola. Se non ti piace il riso integrale, passa alla quinoa.
Ma basta storia, come la coltiviamo? Le piante di quinoa sono alte (da 3 a 4 piedi) e simili a piante infestanti, e gli stessi semi che mangiamo sono ciò che piantiamo. È un membro della stessa famiglia di spinaci e barbabietole, e gode di condizioni di crescita simili. I semi sono molto piccoli quindi non è necessario piantarli molto in profondità; coprirli a malapena di terra. Il suolo dovrebbe essere ricco di azoto e fosforo, che può essere verificato da a test del suolo. Pianta in pieno sole quando la temperatura del suolo è di circa 60 F e annaffia regolarmente. Puoi crescere praticamente in qualsiasi clima; proviene dal Sud America. Finché le temperature sono inferiori a 90 F, sei d'oro.
Raccogli la quinoa quando le foglie cadono dalla pianta, esponendo le teste dei semi essiccati. Rimuovere i semi è facile come spazzarli via dalla pianta con una mano guantata. Lascia che i semi si asciughino completamente. Prima di poterli mangiare, avranno bisogno di un risciacquo completo per rimuovere la saponina amara dall'esterno dei semi. Metti i semi in una calza di nylon ed esegui il ciclo a freddo sulla tua lavatrice. Asciugare completamente prima della cottura. Il processo di cottura è molto simile al riso.
Ricette di quinoa:
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- Quinoa Nocciola e Amarena
- peperoni ripieni di quinoa
- Hamburger da giardino di quinoa
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