Curry di patate dolci con spaghetti di riso integrale – SheKnows

Teneri pezzi dorati di patata dolce che nuotano in una densa salsa di cocco, cavolo riccio e spaghetti di riso integrale colpiscono il punto quando sei affamato per un pasto abbondante o hai bisogno di cibo confortante - veloce. Questo vegano la ricetta della cena è il pasto perfetto da preparare in anticipo e fare le valigie in montagna durante un weekend in campeggio.

Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno

Teneri pezzi dorati di patata dolce che nuotano in una densa salsa di cocco, cavolo riccio e spaghetti di riso integrale colpiscono il punto quando sei affamato per un pasto abbondante o hai bisogno di cibo confortante - veloce. Questa ricetta per la cena vegana è il pasto perfetto da preparare in anticipo e fare le valigie in montagna durante un weekend in campeggio.

Curry di patate dolci con spaghetti di riso integrale

Serve 6

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio di cocco
• 2 patate dolci piccole, a dadini
• 1 carota grande, a dadini
click fraud protection
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 (15 once) può cuocere pomodori a cubetti arrostiti
• 1 mazzetto di cavolo lacinto, foglie tritate
• 4-5 once di spaghetti di riso integrale tailandese
• 1 (15 once) lattina di latte di cocco
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Coriandolo fresco tritato a piacere

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate dolci e la carota e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure non saranno leggermente dorate.
2. Unire lo zenzero e il curry in polvere e cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Mescolare i pomodori e il cavolo e portare a ebollizione. Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci, mescolando spesso, fino a quando il cavolo riccio e le patate dolci saranno teneri.
4. Nel frattempo, cuocere i noodles in una pentola capiente con acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
5. Unire il latte di cocco e portare a bollore. Mescolare le tagliatelle e condire con sale e pepe.
6. Servire il curry caldo guarnendo con coriandolo fresco.

Più delizioso ricette per cene vegane!