Adoriamo le ricette senza glutine di Sheryl Goldstein! È l'autrice di La soluzione senza glutine, cucinare per la famiglia e gli amici libro di cucina. Questa ricetta per cena vegana senza glutine è super gustosa e perfetta per quando hai ospiti.
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Peperoni ripieni di riso integrale
"Questo piatto non solo ha un ottimo sapore, ma la presentazione è favolosa quando tiri fuori questi luccicanti peperoni ripieni rifiniti con le loro cime appollaiate come piccoli cappelli", afferma Goldstein. “I peperoni possono essere preparati al mattino e serviti a temperatura ambiente.”
Serve 6
Ingredienti:
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- 6 peperoni gialli
- 2 tazze di riso integrale cotto a grani lunghi o al gelsomino
- 1/4 di tazza più 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 1/2 tazza di cipolle affettate sottilmente
- 1 tazza di carote tritate
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1/2 tazza di pomodori pelati tritati
- 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
- 1 cucchiaio di prezzemolo piatto tritato
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero a piacere
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Preparare il riso secondo le indicazioni sulla confezione.
- Scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungere cipolle, carote e aglio. Cuocere fino a quando le cipolle sono trasparenti. Unire i pomodori e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere i mirtilli, il prezzemolo, il coriandolo, la curcuma, il coriandolo, il sale e il pepe nella padella e cuocere per 2 minuti.
- Trasferire il contenuto della padella nella ciotola e aggiungere il riso.
- Tagliare la parte superiore dei peperoni e metterli da parte. Privare dei semi e delle membrane dei peperoni, facendo attenzione a non forare i peperoni.
- Strofinare i peperoni con olio d'oliva e disporre i peperoni in posizione verticale in una casseruola unta.
- Riempire ogni peperone con il composto di riso e cospargere di olio d'oliva i peperoni. Sostituisci le cime degli steli a ciascun peperone. Coprire e cuocere per 40 minuti.
- Togliere il coperchio e cuocere altri 15 minuti.
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