Verdure da soli sono cibi sani, ma come cucini le verdure possono influenzare il loro valore nutritivo. La maggior parte delle verdure è più salutare se consumata cruda e bollirle può far fuoriuscire le vitamine e i minerali che ti fanno mangiare le verdure in primo luogo.
Le verdure da sole sono cibi sani, ma come cucini le verdure possono influenzare il loro valore nutritivo. La maggior parte delle verdure è più salutare se consumata cruda e bollirle può far fuoriuscire le vitamine e i minerali che ti fanno mangiare le verdure in primo luogo.
Mentre le verdure crude hanno la più alta concentrazione di vitamine e minerali, ci sono un paio di eccezioni. L'aglio e le cipolle sono in realtà più salutari quando vengono cotti perché il calore aiuta ad attivare i loro composti solforati intrinseci che forniscono benefici per la salute.
La ricerca mostra che le verdure perdono una piccola quantità del loro valore nutritivo ogni 30 secondi di esposizione al vapore. Tuttavia, questa perdita è così minima che cuocere le verdure al vapore per un minuto o due non le renderà inutili, ma una cottura eccessiva ridurrà drasticamente il
nutrizione qualità delle verdure. Inoltre, la cottura a vapore fornisce un prodotto finito più croccante e gustoso che conserva anche più sapore.L'ebollizione è un mezzo comune per danneggiare le verdure sane. Qualsiasi verdura che considereresti bollita può essere invece cotta al vapore. L'ebollizione provoca una maggiore perdita di nutrienti rispetto a circondare una verdura con vapore caldo. Non c'è una buona ragione per bollire, quindi non farlo! Anche le verdure di grandi dimensioni, come la zucca, possono essere completamente cotte al vapore in 10 minuti.
Saltare in padella è un altro mezzo per bloccare la nutrizione vegetale. Una breve esposizione al calore elevato funziona sempre per mantenere più nutrimento possibile e la piccola quantità di olio utilizzata durante la frittura aiuta a sigillare vitamine e minerali.
Tieni inoltre presente che le verdure perdono naturalmente il contenuto nutrizionale man mano che invecchiano o sono esposte alla luce e all'aria. Più fresco è meglio. Per ottenere il massimo benefici per la salute dalle tue verdure, mangiarli subito dopo la raccolta.
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