Il sottaceto è un modo ideale per conservare le verdure, ma le settimane di conservazione possono essere faticose, soprattutto quando vuoi assaggiare il tuo sottaceti fatti in casa al momento.
Il sottaceto è un modo ideale per conservare le verdure, ma le settimane di conservazione possono essere faticose, soprattutto quando vuoi assaggiare il tuosottaceti fatti in casaal momento. Frigorifero o sottaceti surgelati sono una scorciatoia per la tradizionale salamoia e la conservazione in barattolo. Questo metodo non richiede attrezzature speciali per l'inscatolamento e puoi mangiare le tue verdure sott'aceto in poche ore.
La bellezza dei sottaceti surgelati è che puoi usare qualsiasi tipo di cetriolo; non hanno bisogno di mettere sottaceto i cetrioli. Scegli alcune varietà preferite dal mercato del contadino o dal tuo giardino.
I sottaceti da congelatore, come i sottaceti in vasetto appena confezionati, richiedono una salamoia all'aceto. Oltre a questo, avrai bisogno di uno scolapasta e di un contenitore per il congelatore. (I sacchetti del congelatore o i Tupperware funzionano bene.)
Inizia affettando i cetrioli in fette spesse 1/4 di pollice. Mettere le fette in uno scolapasta e salare accuratamente per eliminare l'umidità. Lascia riposare le verdure per almeno 30 minuti.
Risciacquare il sale fino a quando i cetrioli hanno un sapore condito ma non troppo salato. aggiungere le fette di cetriolo a una ciotola di salamoia all'aceto (descritta di seguito) e mescolare accuratamente. Versare le verdure e la salamoia nei contenitori del congelatore, lasciando circa 1 pollice tra il livello del liquido e il coperchio. Congelare per diverse ore. I sottaceti diventeranno più croccanti e saporiti più a lungo saranno congelati e dureranno in freezer per circa 6 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero prima di servire.
Goditi sottaceti da congelatore facili da preparare da soli o come accompagnamento a insalate e panini. Prova la ricetta qui sotto per un sapore di sottaceti speziati, o prova a ricetta di sottaceti dolci e piccanti.
Ricetta Aceto Speziato
(adattato da Ritorno alle origini: saggezza in cucina tradizionale)
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- 2 cucchiai. semi di senape
- 2 cucchiai. grani di pepe nero
- 2 cucchiai. bacche di pimento
- 1 cucchiaio. chiodi di garofano interi
- un pizzico di zenzero fresco
- 10 piccoli peperoncini secchi
- 2-1/4 tazze di aceto di malto
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Mescolare le spezie e metterle in un sacchetto per spezie o in un piccolo quadrato di garza. Far bollire l'aceto con le spezie per 10-15 minuti. Scartare il sacchetto delle spezie e lasciare raffreddare l'aceto speziato.
