Quando ho superato i 20 anni e ho raggiunto i 30 anni, ho imparato sempre di più sui modi per nutrire me stesso e ora la mia famiglia. Potresti aver percorso un percorso simile: fare la spesa per uno, fare il barbecue per una festa, nutrire l'influenza, alimentando una sbornia, mangiare per studiare, mangiare per tristezza e - il mio preferito - banchettare per felicità.
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Impari perché tua madre ha cucinato come ha fatto (o no) e perché tu (o non vuoi) seguire queste orme. Impari dalle nuove persone che incontri alcune cose fantastiche da mangiare che non sapevi nemmeno di poter mangiare e ti chiedi perché diamine non le hai mangiate prima. Lungo questo percorso, stabilisci uno schema nel pensare a mangiare, cibo e tutta la tua relazione con il nutrire te stesso e poi i tuoi cari. Mentre viaggiavo, mi sono reso conto di avere uno schema piuttosto comune ma malsano nel modo in cui valutavo un compito di cucinare e mangiare. Mi interessa davvero troppo se i miei pasti sono veloci o meno.
Sarò la prima a dire che noi donne lavoratrici siamo occupato. Sono occupato, dannazione, e non conosco una ragazza degna del suo sale che non lo sia. Ho molto da fare ogni giorno e la maggior parte dei giorni non riesco a portare a termine tutto. La maggior parte di noi è pressata da pressioni esterne, forze interne, sfortuna e bel tempo per fare le cose. Questa pressione pervasiva ci ha fatto spremere qualcosa - qualsiasi cosa, per favore! - fuori dai nostri giorni, e per molti di noi, questo è cucinare.
Sono l'unico che associa l'idea di essere un "buongustaio" o un "gourmet" con l'essere ricco? Se non dovessi lavorare, e se mio marito non dovesse lavorare, potrei passare tutto il giorno a fare l'impasto per la pizza da zero e sminuzzare la mozzarella che ho fatto a mano con latte fresco di fattoria dallo scaffale del mercato biologico di provenienza etica presso la drogheria überfancy negozio. Potrei cucinarlo nella mia immaginaria cucina all'aperto mentre i miei figli ridono piacevolmente tra loro sui compiti completati mentre si godono una costosa libagione — puoi inserire il resto della tua fantasia personale qui. Per la maggior parte di noi, questa non è la realtà.
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Compriamo e diamo da mangiare ai nostri cari cibi preconfezionati, completamente cotti, interamente imitati, in qualche modo artificiali e altrimenti inferiori perché sentiamo che sarà più veloce. Ci accontentiamo di tutte le conseguenze negative che stiamo vedendo più chiaramente col passare del tempo. Tutto questo cibo veloce è più costoso, è pieno di calorie che non sono anche piene di nutrimento e causa innumerevoli malattie e disturbi. Crea rifiuti di plastica che non possono essere riciclati che dobbiamo pagare per sbarazzarci e tempo per gestirli e chissà quanto pagare per gestirli in futuro quando saremo a corto di posti dove metterli.
Dobbiamo renderci conto che il "fast food" non è molto più veloce. Dobbiamo passare il tempo a guidare, parcheggiare, fare la fila, pagare e poi smaltire la spazzatura. Non sapremo per molto tempo, scommetto, esattamente il tempo che una dieta povera prende davvero dalla nostra vita in termini di visite mediche e anni letterali fuori dalle nostre vite.
Dobbiamo anche riadattare la nostra idea di cosa dovrebbe essere davvero un pasto veloce. Se è pronto da mangiare in un minuto, probabilmente dovrebbe essere una fetta di cocomero o un bicchiere d'acqua. Sono terribilmente colpevole di questa mentalità; Sto aspettando con impazienza che una pentola d'acqua bollisca, oppure misuro il merito di una ricetta dalla sua lunghezza, numero di ingredienti e tempo di preparazione. Perché non comincio considerando quanto sarebbe delizioso o quanto mi piacerebbe realizzarlo? Dovrei pensare a quanto mi sentirei bene dopo averlo mangiato e includendo alcune delle persone a cui sto dando da mangiare nel processo di preparazione del pasto.
L'attività di cucina che richiede una sola volta che amo davvero è l'inscatolamento. Risparmia le battute sulla nonna: mi sembra che abbia reso la mia ora di cena, merenda e ogni altro pasto più veloce e migliore. Quando riesco ad aprire un barattolo di salsa di pomodoro che ho inscatolato, so che potrebbe ancora essere considerato un ortaggio. Sto dando da mangiare ai miei bambini piccoli una verdura quando lo faccio, ma non sono sempre sicuro di poterlo dire quando ho aperto un barattolo di salsa acquistata in negozio. Avrei dovuto fare un'ampia ricerca su Google per capire quali fossero la maggior parte degli ingredienti e avere una laurea in scienze per capire davvero se fosse o meno una cosa saggia da mangiare o meno. È qualcosa per cui non ho tempo, e nemmeno tu dovresti.
Inscatolare, fermentare e fare il kombucha, cuocere il pane fatto in casa, fare il formaggio e altro sono modi per fare di più in casa. Se vuoi imparare come conservare le tue conserve salutari, vai su www.startcanning.com ed istruirti su uno dei tanti modi per cambiare il tuo modo di mangiare e pensare.
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