Gli arancini di pollo di bufala sono il nostro cibo preferito per il giorno della partita senza il disordine - SheKnows

Ricetta arancini di pollo di bufala

Resa: Serve 5-10

Tempo di preparazione: 1 ora | Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti | Tempo totale: 2 ore 15 minuti

Ingredienti:

Per il riso:

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 tazza di cipolla, a dadini
• 1 libbra di riso Arborio
• 1/2 bicchiere di vermouth o vino bianco
• 4 1/2 tazze di brodo di pollo, diviso (più altro se necessario)

Per il pollo di bufala:

• 1/2 libbra di cosce di pollo senza pelle disossate (circa 2 cosce)
• 1/2 tazza di cipolla, a dadini
• 1 1/2 cucchiai di burro non salato
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 1/2 tazze d'acqua
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di origano secco
• 1/4 tazza di salsa piccante RedHot di Frank, più altri 2 cucchiai

Per la salsa di bufala:

• 1 tazza di salsa piccante Frank's RedHot
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato

Altri ingredienti:

• 3 uova intere, sbattute
• 1 tazza di formaggio romano grattugiato
• 4 once di formaggio bleu sbriciolato
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 tazze di pangrattato condito
• Olio vegetale per friggere
• Condimento al formaggio Bleu, per intingere
• Gambi di sedano, per servire

Indicazioni:

1. In una pentola medio-grande, a fuoco medio, mettete l'olio e le cipolle e fate rosolare per tre minuti.
2. Aggiungere il riso e mescolare e cuocere per un minuto.
3. Aggiungere il vino e mescolare (il composto bolle quindi fate attenzione).
4. Non appena il vino si sarà assorbito, aggiungere un bicchiere di brodo e mescolare. Cuocere fino a quasi assorbimento e aggiungere un'altra tazza di brodo. Continua con questo metodo fino a quando non viene utilizzato tutto il brodo e il riso è cotto ma ancora gommoso, per circa 15-20 minuti in totale. È possibile aggiungere altro brodo per raggiungere la fase cotta ma gommosa.
5. Versare su una teglia, coprire e conservare in frigorifero fino a quando non sarà ben freddo, quindi trasferire in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero.
6. Mentre il riso si sta raffreddando e in una pentola media o in una padella grande separata, cuoci il pollo di bufala. Mettere il pollo, la cipolla, il burro, il brodo, l'acqua, il cumino, l'origano e 1/4 di tazza della salsa piccante e portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per un'ora finché il pollo non sarà tenero.
7. Filtrare il liquido e scartare. Mettere il pollo e le cipolle in una ciotola e sminuzzare con due forchette. Quindi, unire i due cucchiai di salsa piccante. Mettilo da parte in frigorifero fino a tardi.
8. Preparare la salsa di bufala unendo salsa piccante, burro fuso e cumino. Refrigerare fino a tardi.
9. Prendere il riso ormai ben freddo e mantecare con le tre uova sbattute e il formaggio Romano. Dividi questo composto in 20 palline, poi appiattiscile leggermente a circa tre pollici di diametro e allineale su una teglia foderata di pergamena.
10. Togliete il pollo dal frigorifero e dividete la carne in 10 mucchietti. Quindi, dividere il formaggio bleu in 10 pile, aggiungendole alle pile di pollo.
11. Con le mani bagnate, prendi un tortino di riso e posiziona il pollo e il formaggio al centro. Sollevare un secondo tortino e coprire il primo, quindi premere insieme e formare una palla. La palla di riso ripiena sarà di circa mezzo chilo ciascuna e avrà le dimensioni di una palla da baseball. Man mano che si forma ciascuno di essi, rimetterli su una teglia foderata e poi riporre in frigorifero fino al passaggio successivo.
12. Disporre tre ciotole per l'impanatura. In una ciotola sbattete le due uova con il latte; nella seconda ciotola mettete la farina; e nella terza ciotola mettete il pangrattato condito.
13. In una pentola pesante e profonda come un forno olandese o un wok, scalda abbastanza olio in modo che copra le palline di riso grandi mentre cuociono. L'olio dovrebbe essere a 325 gradi F, non più caldo. Vuoi che il centro si riscaldi prima che l'esterno diventi troppo marrone.
14. Impanare ogni pallina passandola prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e adagiandola su un vassoio pulito man mano che si impana, mantenendo la forma rotonda.
15. Usando un grande cucchiaio di metallo, fai cadere delicatamente ogni polpetta di riso nell'olio caldo cuocendo in lotti per controllare la temperatura dell'olio.
16. Una volta rosolati, circa tre minuti, trasferirli in una padella o un piatto foderato con carta assorbente per scolare.
17. Servire con salsa al formaggio bleu, salsa di bufala e coste di sedano.

Nota: Il riso va cotto e messo in frigo qualche ora prima di assemblare e friggere.

Questo post fa parte di una collaborazione sponsorizzata tra RiceSelect^® e lei lo sa