Le erbe fresche offrono sfumature gustose per soddisfare i piatti salati, ma queste piantine saporite ne esaltano anche la prelibatezza dolci. Dal gelato alle torte ai biscotti, erbe fresche come basilico, timo e lavanda trasformano i normali dolci in intriganti prelibatezze.
Come usare le erbe fresche nei dolci
Aggiungi solo un pizzico di erbe
Poiché la maggior parte delle erbe ha un sapore così intenso, possono sopraffare rapidamente un dessert e trasformare un dolce in un piatto dal gusto salato. Basta un po' di erba è tutto ciò che serve per creare un'esperienza unica
dolce.
Usa erbe fresche
Rispetto alle erbe essiccate, le erbe fresche conferiranno un sapore più brillante ai dessert. Le erbe essiccate a volte hanno un sapore amaro.
Tritare o infondere le erbe
Per dissipare correttamente il sapore di un'erba in un dessert, il trito è essenziale. Non vuoi ottenere un enorme pezzo di erba in un solo boccone. Un altro modo per aggiungere solo un pizzico di sapore alle erbe è
mettere in infusione le erbe in acqua o latte e aggiungere all'impasto il liquido aromatizzato, sostituendo una porzione di liquido della stessa misura prevista dalla ricetta. Per infondere, semplicemente unire le erbe con acqua o
latte, fate sobbollire e filtrate.
Sii avventuroso con le erbe
La menta è un'erba comunemente usata nei dolci, spesso abbinata al cioccolato o usata come guarnizione. Molte altre erbe fresche si abbinano bene anche a piatti dolci. Lavanda, basilico, verbena cedrina, dragoncello, rosmarino,
salvia, finocchio, coriandolo, timo, citronella, maggiorana o kaffir lime aggiungeranno un sapore ineguagliabile a dolci di ogni tipo. Sii avventuroso e aggiungi qualsiasi erba fresca al tuo dessert preferito
ricette — con moderazione.
