Tutto ciò che avevi bisogno di sapere per prepararti alla stagione delle conserve - SheKnows

La stagione delle conserve è qui e ti spiegherò esattamente come prepararti a preservare il bottino del mercato degli agricoltori. Ci sono diverse cose che puoi fare per prepararti. Pronto, partenza, può!

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Ti stai chiedendo perché devi prepararti in primo luogo? Una volta che inizi a inscatolare, potresti trovarti in quello che chiamo un sottaceto guidato dall'entusiasmo, ovvero quando compro troppa frutta o verdura in poco tempo o ho intenzione di conservarlo. I prodotti dovrebbero essere inscatolati quando sono al loro apice e in genere non hai tempo da perdere. Ecco cosa fai per essere pronto:

1. Controlla i tuoi scaffali

Controlla la tua dispensa e considera cosa hai cucinato negli ultimi 12 mesi. Di cosa non ne hai mai abbastanza? Quali sono i tuoi pasti preferiti, in scatola o no? Dubito che riuscirò mai a fare abbastanza salsa di pomodoro. La pasta è un piacere per la famiglia e la salsa di pomodoro che preparo è molto più salutare di quella acquistata in negozio, che è piena di zuccheri aggiunti ed è super versatile. Riesco più di cento libbre di pomodori ogni anno e finisco all'inizio dell'estate. 100 sterline non lo sono

Quello molto — diversi appartamenti. Non essere troppo impressionato. I pomodori sono pesanti.

2. Pianificalo

Pensa alle ricette che vorresti provare e ai cibi che avresti voluto inscatolare, ma che non hai ottenuto. Sfoglia un libro di conserve o il tuo blog di conserve preferito per trovare ispirazione.

3. Considera la stagione

Potrebbe essere necessario utilizzare un libro sull'inscatolamento per questa parte, ma pensa a quale periodo dell'anno stai leggendo e quali prodotti matureranno e saranno disponibili nei negozi vicino a te. Molti libri di cucina per l'inscatolamento sono organizzati per stagione in modo da poter pianificare con in mente l'immediato futuro. In generale, puoi aspettarti che questi pochi articoli di esempio maturino nelle seguenti stagioni:

• Primavera: fragole, asparagi
• Estate: frutti di bosco, cetrioli, peperoni, pomodori
• Autunno: mele, pere
• Inverno: agrumi

4. Controllo dell'attrezzatura

Potresti aver bisogno di alcuni barattoli a bocca larga e delle dimensioni di una pinta se hai intenzione di fare la salsa di pomodoro o dei piccoli vasetti di marmellata se vuoi fare una partita di marmellata color gioiello da regalare. Hai bisogno di coperchi nuovi di zecca (magari in colori carini e da regalare), barattoli di dimensioni adatte a te e un set di utensili per conserve.

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5. Acquista gli articoli della dispensa non deperibili

È necessario avere a portata di mano i seguenti elementi:

• Succo di limone acquistato in negozio: il succo di limone acquistato in negozio è molto importante perché quando acquisti il ​​succo di limone dal negozio, è standardizzato per avere un'acidità specifica, probabilmente il 5 percento o più. La cosa principale che devi sapere sull'acido e sull'inscatolamento è che se una ricetta richiede il succo di limone, è probabilmente per portare l'acido di una ricetta su (e il pH scende al di sotto di 4,6) e un semplice vecchio limone che ti spremerai potrebbe non essere abbastanza acido da fare così. Se la ricetta che vuoi provare richiede una "spremuta di limone" o "scorza di limone", significa che puoi utilizzare un limone intero come fonte. Se richiede una misurazione specifica del succo, utilizzare in bottiglia.
• Aceto: acquista aceto di qualità migliore rispetto al bianco economico che potresti usare per la pulizia. Se la ricetta richiede un livello di acido specifico, segui le istruzioni alla lettera. Se non sei sicuro di quali ricette proverai o hai appena iniziato, acquista un gallone di aceto bianco della migliore qualità che puoi trovare.
• Zucchero: acquista una quantità che puoi conservare comodamente. Tieni presente che fare marmellata, sciroppo e gelatina richiede molto zucchero. Ridurre lo zucchero nella ricetta non è accettabile. Lo zucchero è un potente conservante e, in quanto tale, è dannatamente importante seguire la ricetta. Non vuoi lo zucchero a velo in polvere, anche se potresti comprare il marrone se hai in mente una ricetta che lo richiede.
• Sale: il sale da salamoia è semplicemente sale a cui manca l'additivo che renderà torbido il succo di sottaceto. Se sei il tipo di persona che non vuole il succo di sottaceti torbido, potresti essere confortato dall'acquisto di sale sottaceto. Uso solo il normale sale iodato Morton (o qualunque cosa sia in vendita) perché non mi interessa la nuvolosità. Tieni presente che una ricetta potrebbe riferirsi al sale più gli ingredienti come "salamoia". Significa solo sale più acqua più qualsiasi altro liquido, e probabilmente sarà unito, bollito e poi versato sopra il la verdura.
• Acido citrico: ecco un altro articolo fondamentale acquistato in negozio. Sono tutto fatto in casa, ma questo è un altro acquisto fatto per motivi di sicurezza. Discuto a lungo di acido e conserve, ma l'acido citrico è un modo per portare il livello di acidità dei pomodori in particolare a un livello sicuro. È preferibile utilizzare il succo di limone perché è insapore. È una polvere bianca e di solito hai bisogno di circa un cucchiaino per barattolo da pinta. Non ho mai passato più di un contenitore in una stagione, e dubito che lo faresti neanche tu.
• Coperchi per inscatolamento: ti servono nuovo coperchi per lattina. Non è possibile utilizzare coperchi per conserve usati. Acquista la dimensione che corrisponde ai barattoli che hai e ti senti sollevato dal fatto che ci siano solo due dimensioni: bocca normale e larga. Di solito compro molto - cinque o più scatole di ogni dimensione - quando le vedo a un buon prezzo, ma posso comprare abbastanza costantemente per tutta la stagione. Direi di iniziare con due scatole di ogni dimensione se non hai ancora acquistato vasetti. Basterà questo per partire. Ottieni l'elenco completo dell'attrezzatura per l'inscatolamento qui. Sarai sorpreso di scoprire che possiedi già la maggior parte di questa roba!

Se vuoi saperne di più sull'inscatolamento, vai su www.startcanning.com. Buona stagione delle conserve!

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